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N-乙酰半胱氨酸

中文名稱: N-乙酰半胱氨酸,；N-乙酰-L-半胱氨酸；乙酰半胱氨酸,；N-乙?；?L-半胱氨酸；N-乙?；?L-半胱氨酸辣

CAS: 616-91-1

分子式: C5H9NO3S

分子量: 163.20

白色結晶性粉末,，有類似蒜的臭氣，味酸,，有引濕性,。在水或乙醇中易溶。

一,、CAS號與分子式

• CAS號：616-91-1

• 分子式：C5H9NO3S

二,、簡介

N-乙酰半胱氨酸，又稱乙酰半胱氨酸或N-乙酰-L-半胱氨酸,，是一種化學物質,，以其的化學結構特性在多個領域有著廣泛的應用。

三,、性狀

N-乙酰半胱氨酸為白色或類白色結晶性粉末,，具有類似蒜的臭氣，并呈現(xiàn)酸性,。它在水和乙醇中具有良好的溶解性,，熔點約在101~107℃。

四,、用途

1. 食品添加劑領域

在食品添加劑領域,，N-乙酰半胱氨酸主要用作功能性添加劑，能夠改善食品的口感和風味,。在烘焙食品如面包和蛋糕中,，它可以作為輔助成分，優(yōu)化食品的質地和口感,。同時,，在罐頭食品、調味醬,、果汁等食品中,，它也可以作為增稠劑、穩(wěn)定劑或分散劑,，幫助增強食品的口感和質地,。具體添加量需根據(jù)食品類型,、生產工藝以及所需的食品特性來確定,。

2. 工業(yè)領域

在工業(yè)上,，N-乙酰半胱氨酸因其特殊的化學性質，可以作為某些化學反應的原料或添加劑,，參與特定化學品的合成過程,。例如，它可以用于合成具有特定性能的聚合物或表面活性劑,。此外,，由于其具有斷裂黏蛋白雙硫鍵的能力，也可能在某些工業(yè)過程中用作特殊的助劑或催化劑,。

3. 化工領域

在化工行業(yè),，N-乙酰半胱氨酸同樣可以發(fā)揮重要作用，作為某些化工產品的原料或輔助劑,，參與化學反應或產品的制備過程,。具體的應用方式和用量需根據(jù)化工產品的特性和生產工藝要求來確定。

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