味精,，學名谷氨酸鈉,，因其具有增進食欲，提高吸收謝等功效,，而成為 人類生活中重要的調味品之一,。生產過程中設備等的腐蝕，原材料純度等 導致味精中夾雜鐵而變黃,，影響味精的透光和外觀色澤[1] ,。生產上常使用樹脂 除鐵或者硫化堿沉淀兩種方式除鐵,，而后者因投入成本小而在味精行業(yè)中普 遍使用[2] 。但硫化堿的加入量較難控制因而常被過量使用,，造成樣品殘留,，影 響人類健康[3] 。2008年12月12日,，衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食 用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（批）》的通知,，其中明文規(guī)定 禁止味精生產過程使用硫化鈉。生產過程往往難以被監(jiān)控,，因而產品中硫化 物的殘留檢測則可作為判斷硫化鈉使用與否的一個判斷依據,。
傳統(tǒng)碘量法[4] 測定味精母液中的硫化鈉含量，該法檢測靈敏度低,，僅適用 于高含量硫化物檢測,，樣品中共存的還原性物質會明顯干擾。亞甲基藍比色 法測定硫化物為經典方法[5] ,，但樣品顏色及亞硝酸根等存在會對測定結果產生 較大影響,。離子色譜法通過色譜分離手段可消除共存物質的干擾，再結合高 選擇性,、高靈敏度的安培檢測器,，可進一步提高方法的抗干擾能力。本研究 提出離子色譜用于測定味精中硫化物的方法,，利用特殊填料的陰離子交 換色譜柱分離,，結合脈沖安培檢測器，成功檢測了99%味精,、增鮮味精,、加 鹽味精中的硫化物,。
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