摘要
白酒中的微量成分的含量高低直接影響著白酒的風(fēng)格,。本方法以乙酸正丁酯 為內(nèi)標(biāo)，以氫火焰離子化為檢測器,，建立了白酒中12種微量成分的定量方 法,。本方法克服了常規(guī)法測定白酒中微量成分操作繁瑣、時間長的缺點,，實 現(xiàn)了較好的分離效果和實驗精密度,。
白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一,。 白酒的主要成分是乙醇和水,，而溶于其中的酸、酯,、醇,、 醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物作為白酒的呈香呈味物 質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。通過對白酒微量成分的 剖析,，可以看出白酒的各種微量成分的定性種類比較一 致,，但在量比關(guān)系上差異較大，正是這種差異構(gòu)成了白酒 各種不同的香型和風(fēng)格特點,。
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