硼砂，主要化學(xué)成分是四硼酸鈉,，在酸性條件下可轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?。硼砂是?種化工原料，醫(yī)學(xué)上將其用于殺菌消毒劑,。硼砂早期曾用于食品防腐劑和膨松 劑,，但其毒性較高，該物質(zhì)在體內(nèi)蓄積,，排泄很慢,，影響消化酶作用。每日食 用0.5g,，即引起食欲減退,，妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以致體重下降,。成人1～3g 即可引起中毒,，致死劑量為成人約20g，幼兒約5g[i] ,。世界各國多將其作為禁 用的食品添加劑,。我國“食品衛(wèi)生法”和“食品添加劑衛(wèi)生管理辦法”規(guī)定， 禁止硼砂作為食品添加劑使用,。但不法商販在制作各種糕點(diǎn),、沙琪瑪?shù)扰蚧?品時添加硼砂，延長產(chǎn)品防腐期,，增加彈性和膨脹效果,，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身 體健康和生命安全[ii-iii] 。
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