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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在素腸的物性指標(biāo)檢測中的應(yīng)用
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“人造肉“已經(jīng)成為科學(xué)界研究熱點(diǎn)，一大批國外企業(yè)推出了素肉漢堡,、素腸,、素肉餅等“人造肉“產(chǎn)品?！叭嗽烊狻安粌H在外觀,、口感和烹飪方式上都與真正的肉別無二致，還不含膽固醇,，既滿足口腹之欲又有益于身體,。人們除了追求這些健康食品外，也更關(guān)注這些產(chǎn)品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月14日
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日本INSENT電子舌在火鍋底料滋味檢測中的應(yīng)用
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吃火鍋一定離不開火鍋底料,，哪一種口味的底料更適合你呢,？電子舌的檢測結(jié)果讓你一目了然。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月14日
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基于電子舌咸味值快速評價(jià)調(diào)味鹽減鈉比例研究
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“雪天鹽業(yè)集團(tuán)股份有限公司“通過日本INSENT電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)曲線,從而推導(dǎo)出基于咸味值的快速評價(jià)調(diào)味鹽產(chǎn)品減鈉比例的公式,。本評價(jià)方式比以質(zhì)量基準(zhǔn)的方式更能真實(shí)的反應(yīng)產(chǎn)品的減鈉水平,，為...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月09日
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電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對五種醬香型白酒大曲的風(fēng)味物質(zhì)分析
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“貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院”利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū) 5 種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異,。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月09日
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不同成熟度唐古特白刺果風(fēng)味特征分析
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“青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司”采用電子舌味覺分析儀和 GC-IMS, 從滋味和氣味兩個(gè)角度分析 3 種不同成熟度對唐古特白刺果風(fēng)味的影響, 為唐古特白刺資源加工利用方面提供依據(jù),。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月02日
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糖基脂肪替代物對低脂雞肉腸品質(zhì)的影響研究
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“遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品藥品學(xué)院”嘗試在低脂雞肉腸中添加糖基脂肪替代物， 分別為藍(lán)莓渣膳食纖維粉,、 糯米粉,、 魔芋膠， 研制出一種低脂肪、 低熱量,、 高膳食纖維的新型肉糜類制品,。 本試驗(yàn)以感官評分、 質(zhì)構(gòu)特性和蒸煮損失率作為評價(jià)指標(biāo) ,， ...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月23日
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你對煙熏液了解多少？
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德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻采集煙熏液樣品的氣味信息,，經(jīng)過電子鼻自帶的分析軟件進(jìn)行分析，本實(shí)驗(yàn)提取10個(gè)傳感器的特征值,，然后采用主成分分析法（PCA）,，線性判別法（LDA）和傳感器區(qū)別貢獻(xiàn)率分析法（Loadings）作為主要區(qū)別...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月23日
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基于仿生學(xué)技術(shù)對中國十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究
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本研究通過采用電子鼻、電子舌,、色度儀和折光儀分別對十二大香型白酒的香氣,、滋味、色澤和可溶性固形物進(jìn)行分析,。以期為不同香型白酒香氣,、滋味、色澤等方面的差異提供一定的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),，這對于后續(xù)通過仿生學(xué)技術(shù)結(jié)合相關(guān)分析設(shè)備區(qū)分不同香型的白酒和確定部分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月14日
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炒制對燕麥粉營養(yǎng)及加工特性的影響
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“內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)”對將燕麥粉進(jìn)行不同程度的炒制,，研究炒制程度對燕麥粉營養(yǎng)、理化性質(zhì)以及對燕麥面團(tuán)質(zhì)構(gòu)特性的影響,，旨在為燕麥粉加工工藝的改善和指導(dǎo)燕麥企業(yè)生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù),。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月14日
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不同工藝的干腌武昌魚風(fēng)味有什么區(qū)別呢,？
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為探究傳統(tǒng)干腌魚的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì),，本研究以新鮮武昌魚為原料,，采用日曬、 陰干兩種傳統(tǒng)干制方式對腌制武昌魚進(jìn)行加工,，并通過測定過氧化值,、酸價(jià)、茴香胺值,、共軛二稀與共軛三稀,、羰基價(jià)、脂肪酸含量,， 結(jié)合揮發(fā)性化合物測定,、電子鼻及感官評價(jià)來探究傳統(tǒng)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月06日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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