白酒的組分種類繁多，內(nèi)容跨度大,，被稱為蒸餾白酒類冠,。氣相色譜法在白酒分析中了廣泛的應(yīng)用。白酒專用色譜儀在各個(gè)行業(yè)中得以重用,。

　　1,、用于衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測(cè)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

　　目前，白酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)共有14項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),，其中有10項(xiàng)是用氣相色譜法測(cè)定的,，標(biāo)準(zhǔn)方法包括填充柱氣相色譜法和毛細(xì)管柱氣相色譜法。盡管有許多類型的標(biāo)準(zhǔn),，但甲醇和雜醇油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有限公司需要進(jìn)行測(cè)量,，對(duì)**白酒類瀘州白酒類總量約占7 000，其次是汾酒白酒類,，從或地理覆蓋白酒類其他類型要小得多,。因此，從事白酒氣相色譜的工作人員應(yīng)熟悉甲醇和雜醇油(異丁醇,、異戊醇,、己酸乙酯、乙酸乙酯)測(cè)定技術(shù),。

　　這些組件可以通過毛細(xì)管柱氣相色譜法測(cè)定準(zhǔn)確,、靈敏，但從簡(jiǎn)單實(shí)用的角度看,，也可以使用DNP柱法,，其特點(diǎn)是主要的白酒類酒精除酸單一的目的和醛成分分別只要柱分離，適當(dāng)?shù)闹苽浜蛻?yīng)用,，柱壽命可長(zhǎng)達(dá)幾年,。1998年，研究組成員對(duì)柱材,、涂布工藝和色譜條件進(jìn)行了再研究,，特別是在較高的柱溫下，通過甲醇的定量求解，柱性能更加完善,。

　　2,、用于白酒勾兌及成品質(zhì)量控制

　　對(duì)于成分極其復(fù)雜的白酒，僅依靠10種主醇,、單一醛和醛,，用填充柱分析難以掌握產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　除了依賴于保留指數(shù)法的GC/MS,、GC和使用標(biāo)準(zhǔn)樣品,，還應(yīng)該對(duì)葡萄酒的香氣進(jìn)行定性的識(shí)別和測(cè)定。要想獲得準(zhǔn)確的定量,，可以采用裂解注射法,，消除寬沸點(diǎn)的樣品分流進(jìn)樣時(shí)產(chǎn)生的歧視效應(yīng)。這方面有效的解決方法是采用多個(gè)內(nèi)標(biāo)定量方法,，測(cè)定不同的沸點(diǎn)和不同的揮發(fā)性成分,。

　　3、用于不同香型白酒的特征組分

　　3.1,、建立了毛細(xì)管柱直接進(jìn)樣法測(cè)定白酒中微量香氣成分的方法

　　白酒在未經(jīng)任何處理的情況下,，直接注入毛細(xì)管柱，其中包括酸類,、醇類,、醛類和乙縮醛的衍生物等，多達(dá)60種的“骨架”的組成部分,，通過1個(gè)樣品的分析,，獲得定量結(jié)果更準(zhǔn)確。所以,，這是目前從事在白酒類色譜分析的技術(shù),，是一項(xiàng)很困難的技術(shù)。

　　3.2,、吹掃捕集法測(cè)定白酒中微量揮發(fā)性成分

　　吹掃捕集法也被稱為動(dòng)態(tài)頂空法,，是20世紀(jì)80年代中期國外啤酒的引進(jìn)新的技術(shù)，它是低水平ppb微量揮發(fā)性成分高的富集和定量再現(xiàn)的特點(diǎn),，具有廣闊的應(yīng)用前景,，但該裝置相對(duì)昂貴，對(duì)用戶的技術(shù)要求非常高,。要想將此方法應(yīng)用于痕量揮發(fā)性白酒類的確定，要考慮它的特點(diǎn),，主要是因?yàn)樗撬鸵掖嫉倪x擇性吸附,，可以排除大量白酒類，并保留其他風(fēng)味成分，其揮發(fā)性成分的富集和味道很接近,。

　　3.3,、直接測(cè)定游離有機(jī)酸

　　白酒中的游離有機(jī)酸，尤其是脂肪酸是香氣的重要組成部分,，其含量不高,，但由于具有明顯的風(fēng)味，所以香型白酒在研究中占有重要的地位,。傳統(tǒng)的測(cè)定方法是鹽和干,，然后變冷，用于氣相色譜法測(cè)定,，操作繁瑣,，導(dǎo)數(shù)溶劑萃取法直接影響定量的準(zhǔn)確性。

　　3.4,、氮的化合物的測(cè)定

　　含氮烷基化合物代表白酒中的醬香味或焦味,，其含量以1 mg/L為主，難以分析,。余曉通過計(jì)算相鄰語音的解離常數(shù),，提高酸化萃取條件，實(shí)現(xiàn)從茅臺(tái)葡萄酒的1個(gè)樣品中有36種含氮的化合物,，包括29種烷基吡嗪類,，用內(nèi)標(biāo)法定量測(cè)定組可分為21種類型。

　　3.5,、硫化合物的測(cè)定

　　通常情況下,，含硫的有機(jī)化合物在飲料和葡萄酒中的含量極低，但由于其小的I=7值,，葡萄酒的風(fēng)味受到影響,。揮發(fā)性硫化物可用吹掃捕集法測(cè)定，硫化物分析已成為白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容之一,。