工業(yè)級面欣酥廠家  

商品名：面欣酥  

產(chǎn)品名稱：復(fù)配面粉制品膨松劑,。 

用量：0.5-1（以面粉計算）
用法：將本品拌入干面粉或用涼水溶解后加入面粉(或面糊)中。

面欣酥使用方法：

1.將本品用常溫水溶解后加入面粉或面糊中。

2.將本品與干面粉拌勻使用。 
溫馨提示：

1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀),，超量使用會導(dǎo)致鋁含量超標(biāo),！

2.本品含有食品添加劑碳酸氫銨，加熱會產(chǎn)生氨味！碳酸氫銨加熱到60℃以上全部揮發(fā)，制作的食品成品不會有氨味。 

 ★應(yīng)用范圍(QS認(rèn)證)：裹粉,、面糊、托粉(食品分類號：06.03.02.04),、油炸面制品(食品分類號：06.03.02.05),、焙烤食品(食品分類號：07.0)、冷凍魚糜制品(食品分類號：09.02.03),。
★油條：
功能作用：采用本品制作的油條口感外酥脆內(nèi)松軟,、膨松個大、入口好咬,、外形飽滿,、色澤金黃、香味濃郁,，涼了不發(fā)硬,。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計算）,。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用,，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：外酥脆內(nèi)松軟大油條制作配方：普通面粉8.5斤,、米粉1.5斤,、面欣酥50克、白糖25克,、鹽100克,、30度水6斤。工藝：面粉、米粉,、面欣酥干拌勻,。將鹽、白糖加入和面水中化開,，加入面粉和成面團,。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘,，揉捶一次,，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶,，揉成條狀，用保鮮膜包好,，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時,。然后取出成型，放入200度油鍋油炸,，要不停翻動,。

貝殼酥、蝸牛酥,、銀耳酥,、海螺酥、貓耳酥等酥脆小食品做法：配方：中筋面粉80斤,、低筋面粉20斤,、食用鹽2斤、起酥油或豬油5斤,、面欣酥B型1斤,、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖適量,、麥芽糖漿8斤,、香蘭素或乙基麥芽酚20克、溫水25-28斤,。工藝：中筋面粉與低筋面粉混合均勻,，加入融化的起酥油或豬油，攪拌一下,。食用鹽,、白糖或葡萄糖、面欣酥用,、可可粉或焦糖,、麥芽糖漿、香蘭素或乙基麥芽酚等加入所有溫水溶解,，再攪拌加入混合面粉,，繼續(xù)攪拌20分鐘,，然后醒面10分鐘，放入多功能小食品成型機擠壓成型,。然后放入180-200油鍋炸至酥脆,，撈出拌入辣椒粉、五香粉等,，

工業(yè)級面欣酥廠家