工業(yè)級(jí)海藻酸丙二醇酯廠(chǎng)家

中文名稱(chēng)： 藻酸丙二醇酯

英文名稱(chēng)： Propylene glycol alginate

別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分子式：（C9H14O7）n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和

結(jié)構(gòu)單元相對(duì)分子質(zhì)量：234.21（理論值）

【產(chǎn)品性狀】

    白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉,。幾乎無(wú)臭無(wú)味,。溶于水形成粘稠膠體溶液。溶于稀酸溶液,，并且根據(jù)酯化度溶于濃度60%以下的乙醇水溶液,。

理化性質(zhì)：白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末,，基本無(wú)味或略具芳香味,，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等溶劑,。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化,，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果,。

主要用途：主要用作穩(wěn)定劑、增稠劑,、乳化劑,、發(fā)泡劑、香辛料萃取劑溶劑,，用于乳化香精,、飲料、糖果,、人造奶油,、乳品和調(diào)味料等。

1,、在食品行業(yè)中,，作為增稠劑、乳化劑及穩(wěn)定劑用,。 
2,、藻酸丙二醇酯具有較強(qiáng)的耐酸性，可應(yīng)用于pH3-5的酸性環(huán)境中,。 
3,、藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應(yīng)用于酸奶制品,、調(diào)味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中,。

PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有*的乳化,、穩(wěn)定,、增稠、分散等優(yōu)良性能,，廣泛應(yīng)用于果汁,、色拉醬、乳化香精,、啤酒增泡,、乳酸菌飲料，尤其是酸性蛋白飲料 理想的高效穩(wěn)定劑,，為了提高啤酒透明度,，在啤酒酢過(guò)程中，要使產(chǎn)生泡沫的天然蛋白質(zhì)發(fā)生分解,，為此,，添加PGA就顯得重要了。

PGA與吸收泡壁的蛋白質(zhì)交聯(lián)結(jié)合，強(qiáng)化泡壁延緩從泡沫中排除液體,，從而延緩泡沫的持續(xù)時(shí)間（2-3分鐘）和掛壁效果,；高酶化度的PGA還能適度限制與蛋白質(zhì)的交聯(lián)鍵數(shù)，避免了蛋白質(zhì)與多糖形成不溶性復(fù)合體而引起啤酒混濁,，增強(qiáng)了啤酒的清澈感,。

  工業(yè)級(jí)海藻酸丙二醇酯廠(chǎng)家