工業(yè)級(jí)高脂果膠廠家 食品級(jí)高脂果膠 高脂果膠高脂果膠標(biāo)準(zhǔn) 食品級(jí)高脂果膠 用途 高脂果膠用途
增稠劑,；膠凝劑,；穩(wěn)定劑；乳化劑,。果膠用于果醬,、果凍的制造、蛋黃,、醬,、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化,，改進(jìn)干酪質(zhì)量,，制造果汁粉等。

工業(yè)級(jí)高脂果膠廠家  

果膠品名：果膠 

果膠英文名稱：pectin 

果膠化學(xué)式：C5H10O5  

果膠CAS號(hào)：9000-69-5

果膠EINECS號(hào)：232-553-0

河北高脂果膠生產(chǎn)廠家

白色或淺棕色細(xì)粉,口感粘滑,，幾乎無(wú)臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng),。幾乎不溶于乙醇及其他的 溶劑,。用乙醇、甘油砂 糖糖漿濕潤(rùn),，或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性,。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。通常按酯化度分類,。甲氧基含量大于7（酯化度42.9）者稱為 高脂果膠,。甲氧基含量小于7（酯化度42.9）者稱為低脂果膠。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50,，pH在2.6-3.4范圍能形成 非可逆性凝膠,，凝膠能力隨甲氧基含量提升而提升,。

用途，用量參考果膠類物質(zhì)以原果膠,、果膠、果膠酸的形態(tài)存在于植物的果實(shí),、根,、莖、葉中,，是細(xì)胞壁的一種組成成分,，它們伴隨纖維素而存在，構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物,，使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起,。原果膠是不溶于水的物質(zhì)，但可在酸,、堿,、鹽等化學(xué)試劑及酶的作用下，加水分解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠,。

果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸,。它具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬(wàn)一30萬(wàn)。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化（甲酯化,，也就是形成甲醇酯）,其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸,。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成按、鉀鈉和鈣等鹽,。

果膠是一種天然高分子化合物,，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品,、醫(yī)藥,、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠,，其含量達(dá)6%左右,，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液,、果膠粉和低甲氧基果膠三種,，其中尤以果膠粉的應(yīng)用*為普遍。

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