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詳細(xì)介紹
羥丙基瓜爾膠屬于天然半乳甘露聚糖,，品質(zhì)改良劑之一,，一種天然的增稠劑。外觀是從白色到微黃色的自由流動粉末,，能溶于冷水或熱水,，遇水后及形成膠狀物質(zhì)，達(dá)到迅速增稠的功效,。瓜爾膠廣泛用于石油壓裂,、鉆井等增稠目的，以及食品添加劑,，印染和建筑涂料等行業(yè),。瓜爾膠是已知的效和水溶性的天然聚合物。在低濃度下,，可形成高粘稠溶液,；表現(xiàn)出非牛頓流變特性,，與硼砂形成酸可逆凝膠由于它的*性能，應(yīng)用于食品,、制藥,、化妝品、個人保健,、石油,、粘蚊劑、造紙和紡織印染等行業(yè)
瓜爾膠生產(chǎn)廠家應(yīng)用：
1,、在冷飲如冰淇淋,、雪糕、冰霜,、冰片中起良穩(wěn)定劑作用,，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠,、乳化作用,。
如冰淇淋、冰乳,、冰果腩,、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中,，單獨使用或與其它水溶性膠體,，淀粉，CMC,，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用,。可以使凝浮粘連,，抑制冰晶生成,，保證結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織,，起增稠,、乳化作用，改善口感,，同時,，在冷凍時保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化,，延長保持期,。添加量不超過0。2%-0。5%,。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時的黏度,，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產(chǎn)品緩慢熔化,，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能,。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
2,、瓜爾膠生產(chǎn)廠家在面制品如面條,、掛面、方便面,、粉條中起到防止粘結(jié),、保水、增加筋力,，保持品質(zhì)的作用,，而且延長上貨架時間。
瓜兒膠是廉價而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一,。在掛面生產(chǎn)中,，瓜制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑,，不易斷,，增加面彈性，在面條干燥過程中,，防止粘連,，減少烘干時間，口感好,，制成的面條耐煮,，不斷條。在方便面生產(chǎn)中,，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠,，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時不易斷裂,，成型時也不易起毛邊,；另一方面,，在油炸時阻止食油滲入,，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩,，增加面條韌性,，水煮不混湯。
3、在飲料如花生奶,、杏仁奶,、核桃奶、粒粒橙,、果汁,、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用,，并改善口感作用,。
瓜爾豆膠是通過糖苷鍵結(jié)合的膠體多糖，并且無臭無味,，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液,，用于飲料中有增稠和穩(wěn)定作用，可防止制品分層,、沉淀,，并使產(chǎn)品富有良好的滑膩口感，添加量為0.05—0.5%
4,、在乳制品如果奶,、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠,、乳化,，改善口感的作用。
5,、在豆制品如豆腐,、豆奶中起到穩(wěn)定作用。瓜爾膠
6,、在肉制品中,，如火腿腸、午餐肉,、各種肉丸中起到粘結(jié),、爽口和增加體積作用。
7,、調(diào)味品
在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中,，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，
8,、罐頭食品
這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動態(tài)的水,，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁,。特殊的,、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度
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