可可殼色素廠家 可可殼色素生產(chǎn)廠家 可可殼色素價(jià)格
1.中文名稱(chēng)：可可殼色素

英文名稱(chēng)：Cacao husk pigment

別名：可可色

性狀：深棕色粉末

主要著色成分：聚黃酮糖苷

分子量：1500

理化性質(zhì)

2. 可可殼色素,，深棕色粉末,，無(wú)異味及異臭，微苦,，易吸潮,，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色,。在近中性條件下穩(wěn)固,，

可可殼色素廠家 可可殼色素生產(chǎn)廠家 可可殼色素價(jià)格

1.中文名稱(chēng)：可可殼色素

英文名稱(chēng)：Cacao husk pigment

別名：可可色

性狀：深棕色粉末

主要著色成分：聚黃酮糖苷

分子量：1500

理化性質(zhì)

     2. 可可殼色素，深棕色粉末,，無(wú)異味及異臭,，微苦，易吸潮,，易溶于水及稀乙醇溶液,，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)固,，pH值小于4時(shí)易沉淀,，隨介質(zhì)的pH值升高，溶液顏色加深,，但色調(diào)不變,。耐熱性、耐氧化性,、耐光性均強(qiáng),。對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng),，特別是對(duì)淀粉著色遠(yuǎn)比焦糖色強(qiáng),。

3.來(lái)源與制法

      將梧桐科植物可可樹(shù)的種皮經(jīng)酸洗、水洗后,，用堿性水溶液浸提,、過(guò)濾、濃縮,、精制,、干燥而得。

      可可殼色素做著色劑使用,。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2007）中規(guī)定：可可殼色素用于冰淇淋,、餅干，較大使用量0.04 g/kg,；配制,，較大使用量為1.0g/kg；碳酸飲料,，較大使用量為2.0 g/kg,；糖果、糕點(diǎn)上彩裝,，較大使用量3.0 g/kg,；豆奶飲料，較大使用量0.25g/kg,。

粉末,、糊狀或液體,，具有特異氣味，微苦,。易溶于水及稀乙醇溶液,，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定,，pH<4.0時(shí)易發(fā)生沉淀,，隨介質(zhì)pH的升高溶液顏色加深，但色調(diào)不變,。耐熱性,、耐光性、耐氧化性均強(qiáng),。對(duì)淀粉,、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng),，特別是對(duì)淀粉著色遠(yuǎn)比焦糖色強(qiáng),。本品在保存和食品加工過(guò)程中均較穩(wěn)定,。

由梧桐科植物可可樹(shù)(TheobromacacaoL．)果實(shí)的種子(可可豆)及外皮制取一般以外皮為原料,，色素含量約2.73.5,?？煽啥菇?jīng)發(fā)酵,、焙炒,，其中屬于黃酮類(lèi)的物質(zhì),，如兒茶酸,、白花色素、花色苷,、表兒茶酸等,，經(jīng)復(fù)雜的氧化或縮、聚合反應(yīng)形成多酚,，用溫堿液抽提可溶性色素,，除去弱酸性的黏質(zhì)多糖類(lèi)雜質(zhì)，經(jīng)中和后的色素溶液添加賦形劑后噴霧干燥而得

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：可可殼色用于冰淇淋,、餅干,，大使用量為0.04g/kg；用于配制酒,，大使用量為1.0g/kg,；用于碳酸飲料，大使用量為2.0g/kg,；用于糖果,、糕點(diǎn)上彩妝，大使用量為3.0g/kg,；用于豆奶飲料,，大使用量為0.25g/kg,。