肌苷酸二鈉廠家 肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 肌苷酸二鈉價(jià)格
1.簡(jiǎn)介 中文名稱：5’-肌苷酸二鈉
英文名稱：Disodium inosinate
別名：肌苷酸鈉,；IMP
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（無(wú)水）

2.性狀 5’-肌苷酸二鈉是無(wú)色至白色結(jié)晶,，或白色結(jié)晶性粉末,，含約7.5分子結(jié)晶水,，不吸濕，40℃開始失去結(jié)晶水,，120℃以上成無(wú)水物,。

肌苷酸二鈉廠家 肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 肌苷酸二鈉價(jià)格

1.簡(jiǎn)介 中文名稱：5’-肌苷酸二鈉
英文名稱：Disodium inosinate
別名：肌苷酸鈉；IMP 
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（無(wú)水）

2.性狀  5’-肌苷酸二鈉是無(wú)色至白色結(jié)晶,，或白色結(jié)晶性粉末,，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕,，40℃開始失去結(jié)晶水,，120℃以上成無(wú)水物。

味鮮,，鮮味閾值為0.025g/100mL,，鮮味強(qiáng)度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協(xié)同作用,。當(dāng)二者以1:1混合時(shí),，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用,，其鮮味閥值更進(jìn)一步降至0.000031%,。溶于水，水溶液穩(wěn)定,，呈中性,。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力,。亦可被磷酸酶分解破壞,。微溶于乙醇,。

熔點(diǎn)300°CFEMA3668|DISODIUM5-GUANYLATE儲(chǔ)存條件2-8°C溶解度H2O:soluble50mg/mL,clearChemicalbook,colorlesstofaintlyyellow形態(tài)CrystallinePowder顏色White水溶解性>50g/LBRN3586801

 

3.【用途】
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。具體參見谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉,。

（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸鈉混合使用,，其呈味作用比單用谷氨酸鈉高約8倍，并有“強(qiáng)力味精”之稱,。

（2）用2.5%IMP 2.5%GMP 95%MSG(4.7~7kg),，可代替45kgMSG,，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味無(wú)明顯影響,。

（3）本品可被生鮮動(dòng)、植物組織中的磷酸酶分解,，失去呈味力,，應(yīng)經(jīng)加熱鈍化酶后使用。近來(lái),，已發(fā)展特殊的包衣加工技術(shù),，以保護(hù)其不受魚肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其發(fā)揮呈味力。