丙二醇脂肪酸酯廠家 丙二醇脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 丙二醇脂肪酸酯價格

丙二醇脂肪酸酯簡介：

丙二醇脂肪酸酯由丙二醇和脂肪酸,，以碳酸鉀,、生石灰和對甲苯磺酸(約0.1%)為催化劑,，在120~180℃下加熱6~l0h進行酯化反應(yīng)，反應(yīng)完畢后除去催化劑即得,。

丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1,，2一丙二醇酯化反應(yīng)而得，所得產(chǎn)物是單酯和雙酯的混合物，再經(jīng)分子蒸餾可得到丙二醇單脂肪酸酯,。丙二醇脂肪酸酯具有良好的發(fā)泡性和乳化性能,，它的發(fā)泡能力取決于單酯含量，單酯含量越高,，性能越好,。它常用作糕點和奶油蛋糕的發(fā)泡劑，也常與單雙脂肪酸甘油酯配合使用,，以起增效作用

丙二醇脂肪酸酯用量：

可用于糕點,、油炸薯片，用量為2.0g/kg,。用于復(fù)合調(diào)味料,，用量20g/kg。

在脂肪,、油和乳化脂肪制品用量為10.0g/Kg,，在乳及乳制品、冷凍飲品用量為5.0g/Kg,，復(fù)合調(diào)味料20g/kg糕點,、膨化食品、熟制堅果與籽類和油炸小食品用量為2.0g/Kg

丙二醇脂肪酸酯用途：    乳化劑,、丙二醇脂肪酸酯

用作乳化劑,、消泡劑、穩(wěn)定劑,，作為乳化劑HLB值小,，乳化活性不強，很少單用,，常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用,，起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一個特性就是它具有α-晶型傾向性,，并能使其他乳化劑(如單甘酯)的α-晶型穩(wěn)定,，從而使得單甘酯保持或延緩α-晶型向β-晶型轉(zhuǎn)換，使之具有良好的乳化穩(wěn)定性能,?？捎糜谌嗽炷逃停乐顾蛛x及水飛濺,。用于起酥油,，能防止面包、西點等老化,，改善其制造過程,。用于冰淇淋可以提高膨脹性和保型性。具有很好充氣能力，形成輕而穩(wěn)定的泡沫,，因而在酥蛋面包,、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場。我國GB2760-2014規(guī)定用于乳及乳制品(01.01.01,、01.01.02,、13.0涉及品種除外）、脂肪,，油和乳化脂肪制品,、冷凍飲品(03.04食用冰除外)、熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類),、油炸面制品,、糕點、復(fù)合調(diào)味料,、膨化食品,，使用量20g/kg,。

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，丙二醇脂肪酸酯用于糕點，可縮短糕點,、配合料的混調(diào)時間,，改善制造過程，防止制品老化和增大制品體積,，用量為0.05%~0.2%,。

丙二醇脂肪酸酯用于面包和糕點外，還用于人造奶油和冰淇淋中,。在人造奶油中主要防止水滴分離和水分“飛濺”的作用,，在冰淇淋中主要起提高發(fā)泡性和保形性作用