蔗糖酯廠家 蔗糖酯生產(chǎn)廠家 蔗糖酯價格
1.蔗糖酯,，簡稱SE（SUGAR ESTERS）,。一種非離子表面活性劑,，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物,。它以其,、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品,、醫(yī)藥,、日化、生物工程的酶制劑,、石油開采,、紡織及農(nóng)牧業(yè)等行業(yè)。

2.白色至黃色的粉末,，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇,、丙酮,。它一般無明顯熔點

蔗糖酯廠家 蔗糖酯生產(chǎn)廠家 蔗糖酯價格

1.蔗糖酯,，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑,，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物,。它以其、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品,、醫(yī)藥,、日化、生物工程的酶制劑,、石油開采,、紡織及農(nóng)牧業(yè)等行業(yè)。

2.白色至黃色的粉末,，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇,、丙酮,。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩(wěn)定,，加熱至145℃上則分解,。有良好的乳化、分散增溶,、潤滑,、滲透、起泡,、黏度調(diào)節(jié),、防止老化、等性能,。（1）用于肉制品,、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感,，用量0.3%～1%(HLB1～16),。用于焙烤食品，可增加面團韌性,，增大制品體積,，使氣孔細密、均勻,，質(zhì)地柔軟,，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%,。用于餅干,、糕點,，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出,，改善制品品質(zhì),，用量0.1%～0.5%(HLB7)。用于巧克力,，可抑制結(jié)晶,，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9),。用于泡泡糖,，使之易于捏合，提高咀嚼感,，改善風(fēng)味和軟度，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11),。用于冰淇淋,，增加乳化及分散性，提高比體積,，改進熱穩(wěn)定性,、成形性和口感。用于油脂,，1.0%～10%,。

3.根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（116）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品,。具有表面活性,，能降低表面張力，同時有良好的乳化,、分散增溶,、潤滑、滲透,、起泡,、黏度調(diào)節(jié)、防止老化 等性能,。軟化點5070,，分解溫度233238。有旋光性,。在酸性或堿性時加熱可被皂化,。

蔗糖酯是一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物,。因蔗糖含有8個OH基,，因此經(jīng)酯化,，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基,，脂肪酸的碳鏈部分為親油基,，常用硬脂酸、油酸,、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀）,，也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）,。

乳化性質(zhì)多樣,，可適用于不同場景；2,、功能多樣,，蔗糖酯應(yīng)用多的是乳化特性，其還有濕潤,、增容,、粘度調(diào)節(jié)、控制結(jié)晶,、消泡或起泡,、淀粉抗老化、保鮮等作用,，在不同體系中的作用不同,；3、安全環(huán)保,，蔗糖酯在體內(nèi)可被消化為蔗糖和脂肪酸,，易于人體吸收，并且其生物Chemicalbook降解性很好,，在好氧和厭氧的條件下都能生物降解,，對環(huán)境無害，是一種安全環(huán)保的食品添加劑,。4,、穩(wěn)定性好，蔗糖酯在120℃以下比較穩(wěn)定,，稍微加熱即可溶解,。而單甘油酯則需要保持在75℃以上且充分均質(zhì)的情況下才能發(fā)揮穩(wěn)定的乳化特性。5,、協(xié)同增效作用明顯,，蔗糖酯與其他乳化劑的相容性很好，并且能夠顯著提高乳化效果,，有利于乳化劑的減量使用,。