可溶性大豆多糖廠家 可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠家 可溶性大豆多糖價(jià)格
可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白,、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料,，經(jīng)預(yù)處理、酶解（纖維素酶,、半纖維素酶,、蛋白酶等）、分離,、脫色,、滅菌、干燥等工藝精制而成,。大豆多糖為白色至淡黃色粉末,、水溶液粘度低、口感好,。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外,，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑

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可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料,，經(jīng)預(yù)處理,、酶解（纖維素酶,、半纖維素酶、蛋白酶等）,、分離,、脫色、滅菌,、干燥等工藝精制而成,。大豆多糖為白色至淡黃色粉末,、水溶液粘度低,、口感好。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外,，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑,，尤其是在酸性環(huán)境下更具有*的乳化穩(wěn)定蛋白性能。

主要成分：半乳糖,、阿拉伯糖,、鼠李糖、海藻糖,、木聚糖,、葡萄糖等

應(yīng)用原理：大豆多糖分子結(jié)構(gòu)主要是酸性糖（半乳糖醛酸聚糖，鼠李二半乳糖醛酸聚糖）主鏈和中性糖（阿拉伯聚糖和半乳聚糖）支鏈組成,，而蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)是由含有酸性羧基和堿性氨基的肽鏈組成,。當(dāng)?shù)鞍兹芤褐屑尤氪蠖苟嗵菚r(shí)，大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合,，使整個(gè)結(jié)合體帶負(fù)電荷而相互排斥,，防止蛋白粒子相互接觸而沉淀，與其它酸性多糖穩(wěn)定劑相比,，大豆多糖還有長的中性支鏈,，能維持蛋白粒子更大的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白顆粒即使在等電點(diǎn)也不能相互接觸而沉淀,，這就是大豆多糖優(yōu)于其它穩(wěn)定劑并能在酸性條件下穩(wěn)定蛋白的原因,。