瓊脂粉廠家 瓊脂粉生產(chǎn)廠家 瓊脂粉價格
瓊脂,，學(xué)名瓊膠,，英文名（agar）,，又名洋菜（agar-agar）,、凍粉、瓊膠,、燕菜精,、洋粉、寒天,、大菜絲,，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜,、石花菜,、江蘺等制成，為無色,、無固定形狀的固體,，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛,，亦常用作培養(yǎng)基,。為什么叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來的,。

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瓊脂,，學(xué)名瓊膠，英文名（agar）,，又名洋菜(agar-agar）,、凍粉、瓊膠,、燕菜精,、洋粉、寒天,、大菜絲,，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜,、石花菜,、江蘺等制成，為無色,、無固定形狀的固體,，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛,，亦常用作培養(yǎng)基,。為什么叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來的,。

 【產(chǎn)品特點(diǎn)】

      瓊脂的有用特性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大,。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化,，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固,，所以它是配制固體培養(yǎng)基的好凝固劑,。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化,，在凝固之前接種時,，也不致將培養(yǎng)物燙死,。因此,，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度,，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%,。

優(yōu)質(zhì)瓊脂的特征

     體干,。色白亮、潔凈透明度高,，彈性大,，堅(jiān)韌，牢度強(qiáng),。

 劣質(zhì)瓊脂的特征

    色黃且烏暗,。不透明，彈力弱,，干硬較脆,，不堅(jiān)韌。

 假瓊脂的特征

    外觀白而沒有光澤,，雜質(zhì)含量高,，透明度很差（注：l%濃度的水溶液溶解后，可發(fā)現(xiàn)大量的水中不溶物）,。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右,，它很快就吸水膨脹復(fù)原，而真瓊脂沒有這種現(xiàn)象,。

 【產(chǎn)品用途】

      瓊脂用在固體類食品中,，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料,，如糖液,、砂糖、香料等,。

     1.果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻,。

瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,，其作用是懸浮力,，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉,。

其特點(diǎn)是懸浮時間及保質(zhì)期長,，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好,，流動性好,，口感爽滑無異味。

     2.果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右,，與葡萄糖液,、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖,。

     3.肉類罐頭,、肉制品：用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

     4.八寶粥,、銀耳燕窩,、羹類食品：用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑,。

     5.涼拌食品：先將瓊脂洗凈,，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用,。

     6.凍膠布丁,、酸角糕：以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠,。

     7.果凍：以瓊脂作懸浮劑,，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻,，不沉淀,，不分層。

     8.其他工業(yè)：啤酒澄清劑,、以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清,。