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詳細介紹
中文名：維生素B1
化學式C12H16N4OS(•HCl)
分子量300.81
水溶性易溶于水
外觀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
食品級維生素B1生產(chǎn)廠家又稱：賽阿命(thiamin,thiamine),、硫胺素,、維他命B1、維生素乙一,、乙一素,、Betalin S
英文名稱：thiamine
CAS號：59-43-8
EINECS號：200-425-3
維生素B1為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；有微弱的特臭,，味苦,，有引濕性，露置在空氣中,，易吸收水分,。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫,，酸堿大于5時易失效,。遇光和熱效價下降。故應(yīng)置于遮光,，涼處保存,，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定,，在堿性溶液中不穩(wěn)定,，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽,、二氧化硫等能使維生素B1失活,。
食品級維生素B1生產(chǎn)廠家在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫,，酸堿大于5時易失效,。遇光和熱效價下降。故應(yīng)置于遮光,，涼處保存,，不宜久貯,。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定,，易被氧化和受熱破壞,。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活,。
感官要求
色澤 白色 取適量樣品置于清潔,、干燥的白瓷盤中，在自然光線下,，觀察其色澤和組織狀態(tài),，
嗅其氣味。
氣味 通常具有微弱的特殊臭味
組織狀態(tài) 結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
熔點 約248℃熔融,，同時分解
理化指標：
項目 指標
維生素B1(以C12H17ClN4OS•HCl 計,，以干基計)，w/% 98.5～101.5
pH(25 g/L 溶液) 2.7～3.4
溶液的顏色 通過試驗
硝酸鹽(20 g/L 溶液) 通過試驗
干燥減量,，w/% ≤ 5.0
灼燒殘渣,，w/% ≤ 0.1
鉛(Pb)/(mg) ≤ 2 
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