酪蛋白酸鈣廠家 酪蛋白酸鈣生產(chǎn)廠家 酪蛋白酸鈣價(jià)格
酪朊酸鈣 酪蛋白酸鈣

用途：

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品,、面制食品、調(diào)味食品等。
飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料,、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等
白色至淡黃色粉末,，有特殊滋味,。相對(duì)分子質(zhì)量約為3000的一種含鈣多肽，其中富含磷酸絲氨酸和磷酸多肽等,。

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酪蛋白酸鈣簡(jiǎn)介：

酪蛋白鈣又稱酪朊酸鈣,。

雖然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料,、采用凝乳酶或酸(鹽酸,、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，經(jīng)脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經(jīng)分散,、膨潤(rùn)后,，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和,，再經(jīng)噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色粉末,、無(wú)臭,、無(wú)味、或稍有特異香氣,?？勺魑⑸锱囵B(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑,。

 

酪蛋白鈣檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn):FCC (1996)
項(xiàng)目（Project） 標(biāo)準(zhǔn)（Standard）
蛋白質(zhì),，（以干基計(jì)）％≥80
游離氨基酸，% ≤10
肽分子量 Da ≤10000
鈣,， ％ ≥1.0
乳糖,，％ ≤0.5
脂肪,，％ ≤1.8
灰分，％ ≤8.0
pH值 6.0-7.5
水分,，％ ≤6.0
重金屬（以Pb計(jì)）mg/kg ≤20
砷 (以As計(jì)) mg/kg ≤2
菌落總數(shù),，cfu/g ≤30000
大腸菌群，MPN/100g ≤40

 

食品級(jí)干酪素生產(chǎn)酪蛋白酸鈣

以食品級(jí)干酪素為原料,，經(jīng)處理后添加乳化劑,，干燥形成高鈣、速溶的可食用酪蛋白酸鈣,。步驟如下：(1)溶解：將原料食品級(jí)干酪素配制成質(zhì)量濃度4%～10%溶液,，緩慢加入食品級(jí)氨水調(diào)節(jié)pH5.5～8.0，同時(shí)不斷攪拌,，使干酪素慢慢溶解,；(2)轉(zhuǎn)化：將干酪素質(zhì)量1.5%～2.5%的粉末氫氧化鈣配制成懸濁液，加入溶解后的干酪素溶液中,；(3)乳化：轉(zhuǎn)化后加入水溶性大豆卵磷脂,，混合均勻；(4)膠磨,；(5)殺菌,；(6)均質(zhì)：溶液殺菌后再通過(guò)均質(zhì)壓力為20MPa～30MPa的均質(zhì)機(jī)；(8)干燥：噴霧干燥,，得速溶酪蛋白酸鈣成品,。所得速溶酪蛋白酸鈣顏色純正、溶解性好,、蛋白質(zhì),、鈣含量高，是良好的蛋白質(zhì)和鈣補(bǔ)充劑,。