藥用級阿司帕坦醫(yī)用輔料22年批號20藥典

阿司帕坦

Asipatan

Aspartame

【性狀】 本品為白色結(jié)晶性粉末,；味甜,。 本品在水中極微溶解，在乙醇,、己烷或二氯甲烷中不溶,。 比旋度 取本品，精密稱定,，加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液,，立即依法測定（通則0621），比旋度為+14.5°至+16.5°,。

• 中文名稱阿斯巴甜

• 英文名稱Aspartame

• 中文別名阿司帕坦,、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

• 學(xué)名N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

• 英文別名Nutrasweet

• 英文學(xué)名L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

• 英文縮寫APM

藥用級阿司帕坦醫(yī)用輔料22年批號20藥典

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解,，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度,。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定,。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時為穩(wěn)定,，半衰期約為300天,。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天,。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間,，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長保存期*,，像是自動飲料機(jī)的糖漿,。阿斯巴甜會和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用,，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時,，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng),，導(dǎo)致同時失去甜味和香味?？梢钥s醛來保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生,。

阿司帕坦規(guī)定用量

歐盟食品科學(xué)委員會限定阿斯巴甜日容許攝入量為40毫克每千克體重，美國疾病控制與預(yù)防中心則限定為50毫克每千克體重,。一罐355毫升無糖可樂約含180毫克,，對于一個體重75公斤的成年男性而言需要飲用大約21罐(7.3升)無糖可樂才能達(dá)到FDA規(guī)定的50毫克每千克體重的攝入上限