亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,，味微咸，易溶于水,。外觀及滋味都與食鹽相似,，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用,，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用,。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5g的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡,。因此,，測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目,。亞硝酸鹽快速檢測盒的檢測范圍：液體樣品為0～20mg/L，固體樣品為0～200mg/kg,。

適用范圍

亞硝酸鹽快速檢測盒適用于香腸,、臘腸、臘肉,、火腿腸,、燕窩、醬腌菜和蔬菜等食品的快速檢測,。

檢測下限

0.2mg/L

試劑配置

使用時往檢測液B瓶子中加入6mL純凈水或蒸餾水,，旋緊蓋子搖勻使其溶解。（備注：用完后置于4℃冰箱保存）

使用方法

液體樣品：無色或顏色較淺的液體樣品可直接取樣,，作為樣品待測液,。
固體樣品：取1g剪碎樣品于比色管或燒杯中，加純凈水或蒸餾水至10mL,，浸泡10min,，期間攪拌數(shù)次，待測,。
取待測液1mL于離心管中,，依次加入1滴檢測液A、1滴檢測液B,，蓋上蓋子后搖勻,，反應(yīng)5min，觀察顏色變化,。

結(jié)果判定

溶液顯示明顯的紫紅色,，說明樣品中含有亞硝酸鹽，且顏色越深表示亞硝酸鹽濃度越高,，對照標準比色板可進行半定量判定,。

*

注意事項

    在生活飲用水的*衛(wèi)生標準中,，僅有硝酸鹽的限定量≤20mg/L,，未有亞硝酸鹽的指標。當某些還原物質(zhì)以離子形態(tài)存在較多時,，可將硝酸根離子還原成亞硝酸根離子，某些細菌也有這種作用,。由于生活飲用水中常存在亞硝酸鹽,，所以不能作為測定用稀釋液,。 本方法為現(xiàn)場快速檢測方法，精確定量應(yīng)以標準方法為準,。 配套的離心管清洗干凈后可重復使用,。

保存條件

應(yīng)存放在室溫、密封,、避光,、通風干燥保存，保質(zhì)期1年,。