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別名： 肌糖,、環(huán)己六醇
英文名：Inositol ,，CAS：87-89-8 ，分子量 ： 180.16,，分子式：C6H12O6 ,，相對密度： 1.752
外觀：為白色結(jié)晶狀粉末，無臭,，味微甜,，在空氣中較穩(wěn)定，對熱,、強酸和堿穩(wěn)定,，其水溶液對石蕊試紙呈中性，且無旋光性,。熔點224～227 ℃,，沸點319 ℃，易溶于水,，微溶于酒精,、甘油和乙二醇。不溶于無水丙酮等有機溶劑,。在低于50 ℃的溫度下,，可以從水中結(jié)晶為無色單斜棱晶體的二水物。含結(jié)晶水的肌醇,，在100～110 ℃下容易脫水,，成為無水結(jié)晶體,。
來源：肌醇廣泛存在于動物心臟,，肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸,，而植酸通常是以植酸鈣鎂復(fù)鹽的形式廣泛存在于植物界,，植酸鈣鎂水解后，經(jīng)一系列處理可得肌醇,。
作用：營養(yǎng)添加劑;肌醇是一種關(guān)系到人,、動物,、微生物生長所必需的物質(zhì)，具有與維生素B1,、生物素等相類似的作用,。目前，肌醇已被列入食品營養(yǎng)強化劑,，已在多種食品中廣泛使用,，市場上流行的全營養(yǎng)素、維生素功能飲料等均添加了肌醇,。肌醇可用作維生素類藥及降血脂藥,。促進肝及其它組織中的脂肪代謝。用于脂肪肝,、高血脂癥的輔助治療,。可以制成肌醇片,，煙酸肌醇酯,、脈通等藥物。
肌醇還用于各種菌種的培養(yǎng),，促進酵母的生長等,。
肌醇作為魚、對蝦的飼料添加劑正被使用,。
用量：GB14880-94規(guī)定：嬰幼兒食品,、強化飲料0.21～0.23g/kg,GB2760-2002:果汁（果味）型飲料，0.06～0.12g/kg.
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