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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
納他霉素是一種天然,、廣譜,、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑,，它不僅能夠抑制真菌,，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生,。納他霉素對(duì)人體無害，很難被人體消化道吸收,，而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性,，同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn)，通常用于食品的表面防腐,。納他霉素是抗真菌微生物防腐劑,。
詳細(xì)介紹
納他霉素 50%含量的880元/公斤 95％含量的1800元/公斤
CAS:7681-93-8 作用：防腐劑
納他霉素包裝規(guī)格：50%含量的，500克每瓶,，10瓶每箱,，1瓶起訂
95%含量的，100克每瓶,，50瓶每箱,，500克每瓶，10瓶每箱1瓶起訂
型號(hào)：食品級(jí)
性狀：無色,、無味的結(jié)晶粉末 不溶于水,，溶于乙醇
用途:食品級(jí)防腐劑
包裝規(guī)格：每瓶100克，每箱50瓶,，每瓶500克,，每箱10瓶,，1瓶起批
【產(chǎn)品名稱】納他霉素
【英文名稱】Natamycin
【產(chǎn)品分子式】C33H47NO13
【產(chǎn)品分子量】665.75
我國(guó)國(guó)標(biāo)GB2760規(guī)定了那他霉素的適用范圍和用量：乳酪、肉制品,、肉湯,、西式火腿、廣式月餅,、糕點(diǎn)表面等,，用200-300mg/kg懸浮液噴霧或浸泡。殘留量應(yīng)小于10mg/kg
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
納他霉素,，也稱游鏈霉素,，是一種多烯大環(huán)內(nèi)酯類，集天然,、廣譜,、高效、安全為一體的抗真菌劑,。它能夠有效地抑制酵母菌和霉菌的生長(zhǎng),，阻止絲狀真菌中的形成。納他霉素純品,，含量在95%以上,，GB2760—2011允許使用在干酪；糕點(diǎn),；果蔬汁（漿）,；發(fā)酵酒；醬鹵肉制品類,；熏,、燒、烤肉類,；油炸肉類,；西式火腿類；肉灌腸類,；發(fā)酵肉制品以及蛋黃醬和沙拉醬的防腐保鮮,。該產(chǎn)品符合美國(guó)藥典的要求，在國(guó)外,，被廣泛應(yīng)用于真菌引起的疾病的治療,，還可作為生產(chǎn)眼藥水，婦科栓劑,，皮膚病軟膏等的原藥,。
【產(chǎn)品安全性】
納他霉素對(duì)人和動(dòng)物無毒，不會(huì)有致癌,、致畸,、致突變作用,，不會(huì)發(fā)生生殖異常。不必?fù)?dān)心納他霉素會(huì)引起耐藥性問題
【產(chǎn)品性狀】
納他霉素是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類抗真菌劑,，它對(duì)幾乎所有的酵母菌和霉菌都有抗菌活性,，不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌霉素的產(chǎn)生,。其分子是一種具有活性的環(huán)狀四烯化合物,，含3個(gè)以上的結(jié)晶水，其外觀白色（或奶油色）,，為無色,、無味的結(jié)晶粉末。微溶于水,、甲醇,，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺,，難溶于大部分有機(jī)溶劑,。在pH值高于9或低于3時(shí)，其溶解度會(huì)有所提高,，在大多數(shù)食品的PH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定,。納他霉素具有一定的抗熱處理能力，在干燥狀態(tài)下相對(duì)穩(wěn)定,，能耐受短暫高溫（100℃）,；但由于它具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu)、對(duì)紫外線較為敏感,，故不宜與陽光接觸,。納他霉素活性的穩(wěn)定性受PH值,、溫度,、光照強(qiáng)度和氧化劑及重金屬的影響，所以食品應(yīng)該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸,。
【產(chǎn)品用途用量】
納他霉素是一種天然,、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑,，它不僅能夠抑制真菌,，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無害,，很難被人體消化道吸收,，而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性，同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn),，通常用于食品的表面防腐,。納他霉素是抗真菌微生物防腐劑,。97年我國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)納他霉素作為食品防腐劑。目前該食品已經(jīng)在50多個(gè)國(guó)家得到廣泛使用,。主要應(yīng)用于乳制品,、肉制品、發(fā)酵酒,、飲料果汁，方便食品,，烘烤食品,，香基等的生產(chǎn)和保藏
乳酪
納他霉素可防止乳酪在成熟時(shí)發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成,。因它很難透入乳酪,，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生長(zhǎng)很有優(yōu)勢(shì),，而且不影響乳酪的成熟過程,。具體的應(yīng)用方法有三種：1). 0.05%～0.28%納他霉素噴于乳酪制品的表面2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。
廣式月餅
月餅營(yíng)養(yǎng)豐富,，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會(huì)發(fā)生霉變,。納他霉素對(duì)月餅有良好的防霉效果。 使用時(shí)一般采用噴灑法: 將納他霉素產(chǎn)品配制成0.02% ～0.04%的懸浮液,，月餅烘烤后冷卻至常溫時(shí),，將納他霉素的懸浮液噴涂在月餅的表面四周及底部，即可完成外部防霉,。生咸蛋黃入爐烤至七八成熟,，取出冷卻后浸泡于納他霉素懸浮液中約2 分鐘，即可防止蛋黃餡的霉變,。
面包糕點(diǎn)
將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕,、白面包、酥餅的表面,，或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團(tuán)的表面,，其防霉保鮮效果是非常理想，對(duì)產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響,。
肉制品
采用浸泡或噴灑肉類食品的方法,，使用4mg/cm2 納他霉素時(shí)即可達(dá)到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣,，或用來浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面,，都可有效地防止香腸表面長(zhǎng)霉。烤肉,、烤鴨等烤制品,、魚干制品，亦可通過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液,，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期,。
沙拉醬
沙拉醬是一種高脂肪食品，每年入夏以后品常有霉變發(fā)生,。文獻(xiàn)報(bào)道沙拉醬中加入10ppm納他霉素,，試驗(yàn)期間未發(fā)現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，微生物數(shù)量無顯著變化,。沙拉醬與乳酪相似,，脂肪含量較高，試驗(yàn)說明納他霉素對(duì)高脂肪食品抑菌效果確切,。
醬油
在室溫較高的夏季,，在醬油中添加 15ppm的納他霉素，可有效抑制酵母菌的生長(zhǎng)與繁殖,，防止白花的出現(xiàn),。將納他霉素和乳酸鏈球菌素結(jié)合起來應(yīng)用于醬油防霉，可以更有效的抑菌,，并降低抑菌濃度,。
飲料
由于各種果汁中含糖量、有機(jī)酸的含量均較高,，很適合酵母菌的生長(zhǎng)繁殖,，引起果汁的變質(zhì)。使用納他霉素可以增加非酒*料的貯存穩(wěn)定性,。葡萄汁應(yīng)用20ppm的納他霉素即可防止因酵母的污染而導(dǎo)致的果汁發(fā)酵,，添加100 ppm可*終止發(fā)酵活性。橙汁 由于在自然條件下受到真菌的污染,，橙汁一般放置一周便會(huì)變壞,，加入納他霉素后，即使其劑量低至1.25ppm,，存放在2℃～4℃下,，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)8周,。納他霉素的抑菌效果與存放溫度有一定的關(guān)系,，10℃存放的濃縮橙汁，10ppm即可抑制其中的酵母生長(zhǎng),；存放在室溫下,，則需 20ppm納他霉素才有抑菌作用。 蘋果汁 30ppm的納他霉素，其防止蘋果汁發(fā)酵的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)6周之久,，且果汁的原有風(fēng)味*改變,。番茄汁70 mg濃度的 納他霉素對(duì)番茄汁有很好的防霉保鮮效果。
其他
在年糕和饅頭中的使用,，可防止霉變,，有效地延長(zhǎng)貨架期。在食醋等調(diào)味品中,，使用的納他霉素,，可防止霉菌和酵母菌引起的變質(zhì)。在啤酒,、葡萄酒中,，2.5mg的納他霉素可使保質(zhì)期大大延長(zhǎng)。此外,在酸奶中添加5～10ppm的納他霉素,，可以使產(chǎn)品的貨架期延長(zhǎng)4周以上,。
【產(chǎn)品貯存】納他霉素貯存于干燥、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年,。