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英文：propyl gallate簡稱PG分子式： C10H12O5分子量： 212.21 CAS No.： 121-79-9

性狀：白色粉末，無臭,，微有苦味,，水溶液無味,。PG難溶于水,，微溶于棉子油、花生油,、豬脂,。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右,。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅,、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng),，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性,，對光不穩(wěn)定,，發(fā)生分解，耐高溫性差,。

作用：食品抗氧化劑,。

食品中PG使用量：用量%

動物油 0.001-0.01     植物油 0.001-0.02

全脂奶粉 0.005-0.01　　人造黃油 0.001-0.01

面包 0.001-0.004  　　谷類食品 0.003

口香糖基質(zhì) 0.1    　　糖果 0.01