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英文：Glucose isomerase,。CAS:9055-00-9酶活力：80萬U/g。

性狀 近白色或淺棕黃色顆粒,，柱狀或條狀,。zui適作用溫度60℃，適用溫度30～75℃,。zui適作用pH7.0～7.5，適用pH6.0～8.0,。zui高活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2+及Co2+,。其zui適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L?？扇苡谒?，但不溶于乙醇

用途:酶制劑.

使用方法

　　1. Co2+、Mg2+對本品有激活作用,；山梨醇和甘露醇對本品有強抑制作用,。

　　2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進行，如溫度過高,，除酶易受熱而失活,，糖分也可受熱分解，產(chǎn)生有色物質(zhì)。

　　3. 實際使用參考：底物濃度35～45%DS,；葡萄糖含量93%～97%,；進口處pH8.2（25℃）；溫度61℃,；MgSO4•7H2O添加量,，每升糖漿0.1g。

用量：用于制造果葡糖漿,，可按生產(chǎn)需要適量使用,。

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