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富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑,，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中,，主要與醋酸鈉等配合使用,，目前在國外的應(yīng)用較多,。此外還用于配置酒,、清涼飲料、糖食制品,、粉末果汁,、水果罐頭、冷飲、果醬,、果凍等,。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑,。作為酸味劑常與蘋果酸,、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。

【產(chǎn)品名稱】富馬酸一鈉

【產(chǎn)品分子式】C4H3NaO4

【產(chǎn)品分子量】138.06

【產(chǎn)品性狀】

富馬酸一鈉性狀：白色結(jié)晶性粉末,，無臭,，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化,。熔點(diǎn)約290℃,。溶于水(6.89g/100mL，25℃),。

【制法】富馬酸一鈉制法富馬酸與碳酸鈉（按計算值）中和成單鈉鹽后結(jié)晶而得,。

質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRP-017-2006）

 【產(chǎn)品用途】

富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中,，主要與醋酸鈉等配合使用,，目前在國外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒,、清涼飲料,、糖食制品、粉末果汁,、水果罐頭,、冷飲、果醬,、果凍等,。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑,。作為酸味劑常與蘋果酸,、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。

【使用范圍】
富馬酸一鈉添加量FAO/WHO（1984）規(guī)定：果醬和果凍,、橘皮果凍3g/kg（單用或與富馬酸,、酒石酸及其鹽類合用量）；pH值保持劑（使pH值保持在2.8～3.5）,。

【產(chǎn)品貯藏】

富馬酸一鈉存放密封貯存在低溫,、干燥、陰涼通風(fēng)處,，以防吸潮結(jié)塊,。嚴(yán)禁與易燃易爆,、有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。保質(zhì)期18個月

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分子式：C4H3NaO4 ,。分子量： 138.06 。英文：Sodium fumarate,。又名：富馬酸一鈉。

CAS：7704-73-6

產(chǎn)品性狀： 白色晶體粉末,，有特殊酸味,，溶于水。

適用范圍：作為酸味劑,、調(diào)味劑和抗氧化助劑,，用于配制酒、清涼飲料,、糖食制品,、水果罐頭、果凍等,。

　　含量（干基計） % ≥98.0-102.0

　　干燥失重 % ≤0.5

　　硫酸鹽（以SO42-計） % ≤0.01

　　砷（以As計） % ≤0.0002

重金屬（以Pb計） % ≤0.001

富馬酸鈉 適用范圍：作為酸味劑,、調(diào)味劑和抗氧化助劑，用于配制酒,、清涼飲料,、糖食制品、水果罐頭,、果凍等,。