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產(chǎn)品簡介
麥芽糖醇 為白色結(jié)晶性粉末,。吸濕性很強(qiáng)。有保香,、保濕作用,。麥芽糖醇是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑，它的穩(wěn)定性,，高甜度,，適用于制作各種低熱量、低脂肪食品，麥芽糖醇不會產(chǎn)生蛀牙,。麥芽糖醇是一種多元糖醇,，它有很好的口感，甜度為蔗糖的90%,。麥芽糖醇特別適合甜味食品,，
詳細(xì)介紹
鄭州超凡化工有限公司，麥芽糖醇的廠家,，麥芽糖醇的CAS號,，麥芽糖醇的甜度，鄭州麥芽糖醇報(bào)價(jià),，麥芽糖醇的價(jià)格,，麥芽糖醇的作用，麥芽糖醇批發(fā),，麥芽糖醇廠家報(bào)價(jià),，麥芽糖醇的添加量
英文：maltitol分子式：C12H24O11分子量：344.31
CAS：585-88-6。
成分：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇,。
性狀：為白色結(jié)晶性粉末,。吸濕性很強(qiáng)。有保香,、保濕作用,。
制備：麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品,。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出,，即可制得結(jié)晶用途：作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖,，可作為防齲齒甜味劑,。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑,、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑,。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。
1.在功能性食品中的應(yīng)用
麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,，所以可用做糖尿病人,、肥胖病人的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一,。
2.用于糖果,、巧克力生產(chǎn)
由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,，可用來制造各種糖果,，包括發(fā)泡的棉花糖,、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二,。
3.在果汁飲料中的應(yīng)用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性,，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑,。
4.在冷凍食品中的應(yīng)用
冰淇淋中使用麥芽糖醇,，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口,，并延長保存期,。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲,、糕點(diǎn),、果汁、餅干,、面包,、醬菜、糖果中使用,，可按生產(chǎn)需要確定用量。
麥芽糖醇的理化性質(zhì)及生理功能如下：
（1）麥芽糖醇極易溶解于水,。
（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,，且甜味溫和，沒有雜味,。
麥芽糖醇是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,，它的穩(wěn)定性，高甜度,，適用于制作各種低熱量,、低脂肪食品，麥芽糖醇不會產(chǎn)生蛀牙,。麥芽糖醇是一種多元糖醇,，它有很好的口感，甜度為蔗糖的90%,。麥芽糖醇特別適合甜味食品,，如無糖硬糖果、口香糖,、巧克力,、烘焙食品和雪糕,。麥芽糖醇是人們從淀粉中提煉的麥芽糖加氫而成，像其他糖醇一樣,，不會產(chǎn)生褐變反應(yīng),。麥芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味劑配合使用。對比其他的多元糖醇來說,，麥芽糖醇入口幾乎沒有清涼感,。
麥芽糖醇
*低熱量的甜味劑：2.1卡/克
*適用于各種低熱量、低脂肪及無糖食品
*尤其適用巧克力食品
*因?yàn)樗挥绊懷巧吆鸵葝u素水平,，有利于糖尿病人
*不會產(chǎn)生蛀牙
?。?）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,，或防止蔗糖的結(jié)晶析出,。
（4）麥芽糖醇不易被霉菌,、酵母及乳酸菌利用,，可防齲齒。
?。?）麥芽糖醇在動物體內(nèi)很難被消化代謝,，是很好的低能量甜味劑。
?。?）人體攝入麥芽糖醇時(shí),，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌,。
?。?）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量,，而且與高脂食品同食時(shí),，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
（8）麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,，可用作脂肪代用品,，以生產(chǎn)低熱量食品,，其味與脂肪一樣,。