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產(chǎn)品簡介
蛋白糖又稱蛋白膏,、蛋白糖膏,、燙蛋白等。是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的,，此了潔白,、細膩,、可塑性好。例如制作裝飾用的假糖山,。
詳細介紹
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英文：Proteoglycan,。CAS：22839-47-0
蛋白糖又稱蛋白膏,、蛋白糖膏、燙蛋白等,。是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的,，此了潔白、細膩,、可塑性好,。例如制作裝飾用的假糖山。
另外有許多化學工作者稱它是：安賽蜜,、阿斯巴甜,，糖精等的復配而成的。主要用途是作為食品添加劑,，添加在食品中,，如：餅干，糕點等,，增加其甜度及口感,。
蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質的糖,。因為在甜味劑行業(yè)國內商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯）[1]等復配而成,，阿斯巴甜在人體內分解時產(chǎn)生天門冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質,，同樣也沒有蛋白質的特性和營養(yǎng)價值,。可以全部或部分代替蔗糖,。經(jīng)濟實惠,，既能提高產(chǎn)品質量,，又能減低成本。甜味清甜可口,，甜潤不膩,，適用制作汽水、果汁,、可樂,、酒類、罐頭,、八寶粥,、面包糕點、餅干,、雪糕,、冰淇淋、蜜餞,、豆奶,、乳酸奶等食品飲料，以及各種低糖保健食品,。 有效期：二年