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產品簡介
甘草甜素具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍,，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽,，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。
詳細介紹
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英文別名：Glycyrrhizin分子式：C42H62O16 分子量：822.93
中文名稱：甘草甜素又叫甘草酸,、甘草皂苷、強力寧
CAS號：1405-86-3
本品具有特殊的甜味,，其甜度約砂糖的250倍,，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味,。但直接作為食品的甜味劑,，對某些食品不合適，一般可與砂糖,，葡萄糖,；糖稀等天然糖類并用或與糖精,；甘氨酸；丙二醇等適當配合,，方可獲得較為可口的甜味,。日本1978年生產甘草酸240噸，原料甘草從我國和俄羅斯進口,，zui高年份,，進口甘草12000噸，1978年銷售總量中,，用于醫(yī)藥,；化妝品的占26%，用于食品的占70%,，用于卷煙及其他的占4%,，在食品方面主要用途是：
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味,，對化學調味劑有增效作用,。
2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味,。在腌制過程中,，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗,；變色,；硬化等缺點。
3.調味 本品可添加腌漬調味液,，調味粉或飲食時的臨時調味,，可增加甜味，得到敵視芭的咸味,，季低其他化學調味劑的怪味,。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用,。在甘草提取的過程中,，得到甘草酸銨溶解在含有講學算量碳酸鈉的水溶液中.