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產(chǎn)品簡介
預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單,，用途廣泛的變性淀粉,，應(yīng)用時(shí)只要用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的麻煩,。廣泛應(yīng)用與醫(yī)藥,、食品、化妝品,、飼料,、石油鉆井、金屬鑄造,、紡織,、造紙等很多行業(yè)。
詳細(xì)介紹
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用法及作用：預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單,，用途廣泛的變性淀粉,，應(yīng)用時(shí)只要用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的麻煩,。廣泛應(yīng)用與醫(yī)藥,、食品、化妝品,、飼料,、石油鉆井、金屬鑄造,、紡織,、造紙等很多行業(yè)。
淀粉的糊化原理：
淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同,，一般60~80℃）在水中溶脹,、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用,。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開,，分散在水中成為膠體溶液。
糊化作用的過程可分為三個(gè)階段：
（1）可逆吸水階段,，水分進(jìn)入淀粉粒的非晶質(zhì)部分,，體積略有膨脹，此時(shí)冷卻干燥,，顆?？梢詮?fù)原，雙折射現(xiàn)象不變
（2）不可逆吸水階段,，隨著溫度升高,，水分進(jìn)入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水,，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失,，亦稱結(jié)晶“溶解”， 淀粉粒脹至原始體積的50~100倍,；
（3）淀粉粒后解體,，淀粉分子全部進(jìn)入溶液