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產(chǎn)品簡介
阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn),，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風味和精油,。它也被應用于糖果制造,，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖,、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑,。在食品添加的應用方面,，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護囊劑,，食品粘著劑,，糖果或巧克力的披覆（Coating），加強口感,，防止沉淀等等數(shù)十種用途,。
詳細介紹
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【阿拉伯膠產(chǎn)品用途介紹】
阿拉伯膠是在空氣中自然凝固而成的樹膠。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn),，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風味和精油,。它也被應用于糖果制造,，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖,，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑,。
在食品添加的應用方面，例如做為飲料中的乳化助劑,，保持香味的護囊劑,，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating),，加強口感,，防止沉淀等等數(shù)十種用途，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求,，此一高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料,。
阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一起使用,，因為它很好的水溶性和乳化性,，在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。是食品中用途廣及用量大的水溶膠,。
阿拉伯膠具有良好的乳化特性,，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體,，可在大腸中被部分降解,。它可以為人體補充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比,，其能量值還不到一半,。更具體的說，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖,、多聚糖和蛋白糖的混合物,。
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【阿拉伯膠使用說明】
阿拉伯膠在食品中應用典型GB1904-89
產(chǎn) 品 應 用 | 功 能 | 用 量 |
可樂型、碳酸飲料 | 軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素,，提高二氧化碳的保持能力 | 0.1-.0.5% |
乳化香精 | 乳化及穩(wěn)定配方中的精油 | 12-15% |
微膠囊,，粉末香精，粉狀油 (精油) | 噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化,，延長風味保質(zhì)期,；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑 | 油含量的1-2倍 |
巧克力，尖果仁 | 上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手,，避免油脂氧化 ,。 | 用30%膠液噴霧 |
糖果，奶糖,；膠姆糖,；咳嗽糖 無糖糖果 | 用作抗結晶劑,；防止蔗糖晶體析出,，乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出,。 | 30-50% |
烘焙制品表面上光劑 | 烘焙制品的香精載體 | 用30%膠液噴霧 |
粉狀果汁,，可溶性肉粉 | 增 稠 劑 | 0.1-2% |
復合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料 | 乳化,、分散,、穩(wěn)定劑 | 0.1-0.5% |
保健飲料 | 可溶性膳食纖維，降低膽固醇 | 5-10% |
啤 酒 | 穩(wěn)定啤酒泡沫 | 0.1-0.5% |
人參粉片/蒜粉片 | 粘合劑,，上光劑 | 10-20% |
含油醬菜 | 乳化分散及口感改進劑 | 0.5-1% |