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產(chǎn)品簡介
乳化劑辛烯基琥珀酸淀粉鈉國民改性淀粉能調(diào)節(jié)乳液的粘度,、降低表面張力，既可與淀粉形成穩(wěn)定的體系,、防止淀粉老化和硬結,，又可預防蛋白質(zhì)凝聚和冷、熱引起的變性,。
詳細介紹
辛烯基琥珀酸淀粉鈉食品級純膠水包油乳化劑包埋劑增稠劑變性淀粉乳化包埋增稠淀粉 進口食品級純膠 辛烯基琥珀酸淀粉鈉 現(xiàn)貨食用純膠 食品級辛烯基琥珀酸淀粉鈉 食品添加劑國民改性淀粉
乳化劑辛烯基琥珀酸淀粉鈉國民改性淀粉產(chǎn)品說明：辛烯基琥珀酸淀粉鈉 CAS號：66829-29-6
以特種淀粉為原料,，經(jīng)過聚合、酶解而成的一種新型乳化劑,，俗稱純膠,，簡稱SSOS。我國在1997年正式批準該產(chǎn)品為食品乳化劑,，2001年衛(wèi)生部又公告擴大其使用范圍不受限制,，并且列入GB2760，使用量按實際需要添加,。
產(chǎn)品特性：
（1）水包油型的乳化劑,，流散性好，沒有配伍禁忌,，易于混合,，冷水中可溶解，溶液呈透明狀,，耐酸,、堿,、熱。
（2）能調(diào)節(jié)乳液的粘度,、降低表面張力,，既可與淀粉形成穩(wěn)定的體系、防止淀粉老化和硬結,，又可預防蛋白質(zhì)凝聚和冷,、熱引起的變性。
乳化劑辛烯基琥珀酸淀粉鈉國民改性淀粉應用功能：
（1）食品乳化劑,，能耐酸：
目前常用的乳化劑幾乎不耐酸,，一旦乳化體系稍微變稀，絕大部分酸性液態(tài)乳制品及乳飲料都會出現(xiàn)脂肪上浮,，因此,，尤其適用于酸奶、果乳,、酸奶油,、酸性乳飲料、耐酸植脂末（奶精）等的乳化,，建議用量為0.05-0.1%,。
也適用于各種中性乳飲料的乳化，形成的產(chǎn)品口感特別爽滑,，味道純正,，如乳飲料、液態(tài)奶,、植物蛋白飲料,、維生素懸浮液、含脂飲料等,，還可用于烘焙食品的乳化及沙拉醬,、調(diào)味汁、肉汁,、奶茶,、方便油膏調(diào)料和其它醬料、飲料混濁劑等的乳化,。
形成的產(chǎn)品特別適用于UHT超高溫殺菌,，該類乳化劑的熱滲透力強,。
據(jù)研究：加入0.1-0.5%到面粉中能增強面筋彈性而替代溴酸鉀,、到肉漿中可以明顯增強肉漿的彈性、持水性和粘性,。
（2）替代酪元酸鈉：
價廉,、性能好，且不含過敏源，安全,。形成的產(chǎn)品口感油滑,。即使在低溫儲存時，黏度也很穩(wěn)定,。尤其適用咖啡伴侶,、粉末油脂、植物（鮮）奶油,、乳酪,、蛋黃醬、煉乳等,，建議添加量0.1-0.3%,。
據(jù)研究，替代50%的酪元酸鈉制作的低脂干奶酪質(zhì)量基本沒區(qū)別,。
（3）微膠囊壁材,，替代阿拉伯膠：
主要用于包埋維生素、EPA/DHA/AA,、魚油,、調(diào)味油、骨肉湯,、輔酶Q制劑,、天然色素、香精香料,、特種植物和微生物油脂等制成水溶性粉末,。來源可靠、安全,、穩(wěn)定,。建議添加量2.5%-20%。
（4）增香,、留香,、矯味作用：
既能保香護香、增強某些食品自有的特殊風味,，又能掩蓋一些不良風味如澀味,、苦味、腥味等,。也可替代明膠及各種植物蠟用于糖果,、瓜子等的上光、披膜,，安全,、可靠,。
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