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產(chǎn)品簡介
酶制劑-葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶作為食品添加劑,，具有轉(zhuǎn)化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香,、味的功能,，穩(wěn)定食品質(zhì)量，延長了保存時間,。
詳細介紹
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【產(chǎn)品名稱】葡萄糖氧化酶
【英文名稱】Glucose oxidase
【產(chǎn)品酶活力】10萬U/g
【產(chǎn)品概述】
葡萄糖氧化酶是從特異青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶,。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-內(nèi)酯）+H2O2的反應(yīng),。EC1．1．3．4．特異青霉（P．notatum）的酶以其顯有抗菌性而引入注意。因此,，也有葡糖氧化酶（notatin）的稱呼,，現(xiàn)已清楚，抗菌性是由于反應(yīng)生成的H2O2具滅菌作用,。提純物含有2分子的FAD,，作為電子受體，除O2外,，也能與2,，6，二氯酚,、靛酚反應(yīng),。該酶對葡萄糖具有特異性。米氏常數(shù)Km也低（10-3M程度）,，由于能定量地生成H2O2,，因此作為D-葡萄糖的定量試劑而廣泛被應(yīng)用于生物化學(xué)領(lǐng)域和臨床檢查。
酶制劑-葡萄糖氧化酶【產(chǎn)品作用】
葡萄糖氧化酶作為食品添加劑,，具有轉(zhuǎn)化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色,、香,、味的功能，穩(wěn)定食品質(zhì)量,，延長了保存時間,。葡萄糖氧化酶體系能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強面筋的強度,，提高面團延展性,、增大面包體積，可取代對人體有致癌作用的溴酸鉀（KbrO4）,。在面條生產(chǎn)中,，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條的咬勁,。（2）經(jīng)過精制后的酶,，可用于臨床診斷，快速,、準確測定體液中葡萄糖含量,，為醫(yī)生準確判斷病人的病情提供可靠的數(shù)據(jù)。（3）粗品酶制劑可用于動物養(yǎng)殖業(yè),。長期配合飼料喂養(yǎng)動物,，可調(diào)解胃腸菌群平衡，促進飼料的消化吸收,，增加食欲,；同時增強機體免疫力，減少疾病發(fā)生,。顯著提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益,。奶牛在用于產(chǎn)前產(chǎn)后、高溫季節(jié)的厭食,、腹脹,、前胃遲緩等情況相比抗生素中藥制品及國產(chǎn)、進口各種消化類,、活菌類食品的治療時間縮短一半以上,，且無藥物殘留，無需棄奶,，減少養(yǎng)殖因用藥導(dǎo)致的經(jīng)濟損失,。
產(chǎn)品性能
增加面筋強度，提高面團操作性能和穩(wěn)定性,；
提高面團機械耐受性,，使面團更干爽；
提高表皮脆性。
使用方法
建議添加量：面包改良10-60ppm (1.0-6.0g/100kg面粉)
面粉改良3-20ppm (0.3-2.0g/100kg面粉)
最適添加量需根據(jù)具體實驗確定,。
酶制劑-葡萄糖氧化酶【產(chǎn)品包裝】葡萄糖氧化酶內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg,。
酶制劑-葡萄糖氧化酶【產(chǎn)品貯存】葡萄糖氧化酶貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年,。