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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
著色劑-梔子黃色素，梔子黃色素易溶于水,、乙醇等極性溶劑,，難溶于苯、汽油等非極性溶劑,。由于梔子黃色素中的藏花酸為酸性成分,，色素在堿性溶液中溶解度較大。
詳細(xì)介紹
梔子黃色素 180元每公斤 10公斤/箱 含量：40-60% CAS:458-37-7
作用：著色劑
標(biāo)題：現(xiàn)貨供應(yīng)天然提取食品級(jí)梔子黃色素 天然梔子黃色素
【產(chǎn)品名稱】梔子黃色素
【中文別名】梔子黃 α-藏花素
【CAS號(hào)】94238-00-3
【產(chǎn)品包裝】1公斤每袋或10公斤一箱
【產(chǎn)品性狀】黃色粉末或紅棕色結(jié)晶粉末
【分子式】C44H64O24
【分子量】976.9656
著色劑-梔子黃色素溶解性：梔子黃色素易溶于水,、乙醇等極性溶劑,，難溶于苯、汽油等非極性溶劑,。由于梔子黃色素中的藏花酸為酸性成分,，色素在堿性溶液中溶解度較大。梔子黃色素主要成分是類胡蘿卜素類的藏花素(Croc in)和藏花酸(Crocet in),，還含有環(huán)烯醚萜苷類的梔子苷以及黃酮,、綠原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性類胡蘿卜素,，分子中存在多個(gè)共軛雙鍵,，它們一方面賦予梔子色素黃色，另一方面也是梔子色素不穩(wěn)定的原因之一[2] 。
著色劑-梔子黃色素 梔子黃色素中有七種藏花酸的衍生物,，這七種衍生物的彩度( chroma)和明度(brightness)差別很少,，但是隨著與藏花酸連接的葡萄糖基因數(shù)目的增加，衍生物色調(diào)色( hue)減少,，色澤由紅色向黃色轉(zhuǎn)為,。橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭,。易溶于水,，在水中立即溶解成透明的黃色液體?？扇苡谝掖己捅?，不溶于油脂，pH值對(duì)色調(diào)幾乎無(wú)影響,。其色調(diào)在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時(shí)都比β-胡蘿卜素穩(wěn)定,，特別在堿性中黃色更鮮明，在波長(zhǎng)440nm附近吸光度zui大,。耐鹽性,、耐還原性、耐微生物性均好,，在中性或偏堿性條件下,，梔子黃耐光性、耐熱性均較好,，而在低pH值時(shí)耐熱性,、耐光性較差，易褐變,。對(duì)蛋白質(zhì)和淀粉染著效果較好,，即對(duì)親水性食品有良好的著色力，在水溶液中則不夠穩(wěn)定,。在酸性時(shí)比在堿性時(shí)褪色顯著,。對(duì)金屬離子(如鋁、鈣,、鉛,、銅、錫等)相當(dāng)穩(wěn)定,，鐵離子有使梔子黃變黑的傾向,。
功能性：著色；類胡蘿卜素,，含維生素A源,，具有清熱解毒、降壓、利膽等功效,。
原料來(lái)源：
1,、茜草科植物梔子,，梔子可用以沖泡,，當(dāng)茶飲用,。
2,、易溶于水,，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性,，其色調(diào)幾乎不受環(huán)境PH變化的影響,，PH值4.0－6.0或8.0－11.0時(shí),本色素比β－胡蘿卜素穩(wěn)定,，特別是偏堿性條件下黃色鮮艷,。
3,、中性或偏堿性時(shí),，該色素耐光性,、耐熱性均較好,而偏酸性時(shí)較差,易發(fā)生褐變,耐金屬離子（除鐵離子外）較好,，鐵離子有使其變黑的傾向,，耐鹽性,、耐還原性,、耐微生物性較好,。
4,、對(duì)蛋白質(zhì)著色力優(yōu)于淀粉,，對(duì)兩者著色較穩(wěn)定,。糖對(duì)本品有穩(wěn)定作用,。
用途：可用于果汁（味）型飲料,、配制酒,、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn),、冰棍、 雪糕,、蜜餞、膨化食品,、果凍、面餅,、糖果,、粟子罐頭等食品的著色.
本產(chǎn)品用75％乙醇萃取,。
詳情可以查閱GB2760-2007 CNS號(hào) 08.112
特點(diǎn)及作用
⒈穩(wěn)定性好,、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好,，耐光,、耐熱,，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對(duì)金屬離子穩(wěn)定,；對(duì)淀粉,、蛋白質(zhì)染著效果好,。
⒉安全性好 梔子在中國(guó)有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用,，并與麥芽,、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料,。
⒊具有營(yíng)養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,，是一種罕見(jiàn)的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收,，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,。可以補(bǔ)充人體維生素的不足,，是一種營(yíng)養(yǎng)型著色劑,。
⒋有保健作用 梔子是常用中藥,，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火,，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能,，是一種集著色,、營(yíng)養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素,。
使用方法：
將所需數(shù)量的色素,，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻,，再將此黃色溶液加入所需染色的產(chǎn)品中,，均勻攪拌即可,。操作溫度應(yīng)低于80度,。
【產(chǎn)品儲(chǔ)存】梔子黃色素應(yīng)置于遮光,，干燥、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年,。
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