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鄭州超凡化工有限公司 |
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紐甜 320元/公斤 甜度是蔗糖的8000倍 CAS:16540-17-9
標(biāo)題：紐甜【鄭州超凡】* 批發(fā)食品級(jí) 奔月紐甜 功能型甜味劑
作用：甜味劑
分子式：C20H30N2O5 分子量：378.46 CNS 號(hào)：19.019
紐甜生產(chǎn)廠家，紐甜價(jià)格,，紐甜作用,，食品級(jí)紐甜，紐甜CAS,，紐甜詳細(xì)說(shuō)明,，紐甜含量，紐甜添加量,，紐甜市場(chǎng)價(jià)格,，紐甜使用方法，紐甜用量
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：10公斤每箱（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：白色結(jié)晶性粉末
用途：甜味劑
【產(chǎn)品名稱】紐甜
【產(chǎn)品別名】紐甜素,，樂(lè)甜
【產(chǎn)品分子式】C20H30N2O5
【產(chǎn)品性狀】
紐甜為白色結(jié)晶粉末,，含約4.5%的結(jié)晶水。熔點(diǎn)：80.9-83.4℃,，比旋光度：-39.8°,。
甜味劑-紐甜【產(chǎn)品溶解性】
溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能*正常的生產(chǎn)需要,。甜度：約為蔗糖的8000-12000倍,，阿斯巴甜的40倍以上！注意事項(xiàng)：由于紐甜粉末直徑非常小,，在處理時(shí)要避免吸入,。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】紐甜白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水,，是一種功能性甜味劑,。具有純正的甜味，甜味協(xié)和,，十分接近阿斯巴甜,，沒(méi)有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味。能量值幾乎為零,?？稍谒矔r(shí)高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中,，經(jīng)過(guò)450 0C的高溫焙烤后,，仍有85%的紐甜存在
產(chǎn)品性能：1、甜味純正,，清新自然,，與阿斯巴甜相似，但安定性較高,；
2,、甜度高，是砂糖8000倍左右,，等甜度成本較Aspartame低,；
3、所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收,；
4,、低能量或無(wú)能量、可促進(jìn)雙歧桿菌增殖等,；
5,、是保健型食品的甜味劑。
在酸性條件下,，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性,。在中性PH范圍或瞬時(shí)高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多,，這大大擴(kuò)大了其應(yīng)用領(lǐng)域,，如在焙烤食品中的應(yīng)用。
甜味特性 紐甜具有純正的甜味,，在普通或無(wú)糖的飲料中,，以紐甜替代部分甜味劑使用,，不僅可得到適宜甜度和風(fēng)味的產(chǎn)品，紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性,。
研究結(jié)果表明,，在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代25%的營(yíng)養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑,，可保持相近的感官特性,。
紐甜和蔗糖一樣具有純正的甜味，但紐甜有綿綿的后甜味,。只能靠直覺(jué)（舌頭的感受）評(píng)定,。
穩(wěn)定性:紐甜在干粉狀態(tài)下，在粉末狀成品中具有的穩(wěn)定性,。在濕度條件下,，紐甜的穩(wěn)定性與PH值、溫度和時(shí)間有關(guān),。紐甜適用于分批生產(chǎn),、高溫短時(shí)（HTST）殺菌和無(wú)菌操作過(guò)程，得到的終產(chǎn)品中紐甜的濃度幾乎沒(méi)有改變,。
風(fēng)味延長(zhǎng):在特定的應(yīng)用和風(fēng)味體系中,，紐甜可顯著地延長(zhǎng)、增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香味,。紐甜在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中,，因其修正和某些風(fēng)味的特性，要求產(chǎn)品重新調(diào)整香精體系和酸味劑的含量或種類(lèi),。在粉末飲料中,，添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量，而不會(huì)影響產(chǎn)品的酸味,。
甜味劑-紐甜?產(chǎn)品用途
1,、在水果罐頭中的應(yīng)用
減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現(xiàn)象,，無(wú)須添加更多的水果,。在GB2760中，允許可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑,。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過(guò)程中,，呈現(xiàn)良好的穩(wěn)定性。替代40%-50%蔗糖,，降低產(chǎn)品成本,。產(chǎn)品保質(zhì)期為12-24個(gè)月。風(fēng)味：甜桔,，楊梅,，枇杷,，荔枝，菠蘿,，龍眼,。建議甜度倍數(shù)：6500-7000。
2,、在涼果中的應(yīng)用
紐甜的使用建議：⑴紐甜的用量（相對(duì)蔗糖甜度計(jì)算）占總甜度的30%左右?？梢院蜕疤?，阿斯巴甜，甜菊糖,，甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用,。⑵紐甜在話梅中使用的倍數(shù)大約為6500-7000倍，其他酸度沒(méi)那么高的涼果中,，可以用到7500倍以上,。⑶可以適當(dāng)減少酸的用量，如果無(wú)須額外加酸,，可以盡可能在洗果胚的時(shí)候,，退去更多的酸，從而平衡甜酸比,。
3,、在各類(lèi)飲料中應(yīng)用
⑴碳酸飲料：紐甜在可樂(lè)型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個(gè)星期。與市場(chǎng)上銷(xiāo)售的低能量碳酸飲料的保質(zhì)期*,。它還可以用于檸檬汽水中,。
⑵非碳酸飲料：紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料,、酸奶等食品中,，而且在這些食品中性狀都非常穩(wěn)定且品質(zhì)良好。
⑶固體飲料：以30%的比例部分替代砂糖,，在不改變?cè)腥桥浞娇诟械幕A(chǔ)上,，可盡可能地減少成本；取代配方中阿斯巴甜,，標(biāo)簽無(wú)須標(biāo)明含苯丙氨酸,；與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預(yù)混合：試驗(yàn)表明濃縮的紐甜預(yù)混料能夠適當(dāng)?shù)姆稚⒉⑽皆谳d體表面；在固體飲料的生產(chǎn)中,，先預(yù)混微量的原料如色素,，香料是非常普通的，所以紐甜使用也只是附加很簡(jiǎn)單的一個(gè)過(guò)程,；同時(shí)混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺(jué)來(lái)觀察預(yù)混料,，保證充分混合,；混合時(shí)間必須充分保證分散，但必須控制時(shí)間減少粉末飛揚(yáng),。
4,、在乳品飲料中的應(yīng)用
產(chǎn)品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產(chǎn)品稠度,，但可通過(guò)乳制品的穩(wěn)定劑來(lái)補(bǔ)充,；PH為4.0-4.5是紐甜穩(wěn)定性；紐甜在發(fā)酵過(guò)程相對(duì)穩(wěn)定,；用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖,，減少了熱量，同時(shí)潛在地增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（牛奶取代了蔗糖的體積）,。結(jié)果就是一個(gè)更健康的消費(fèi)品,。
5、在果凍中的應(yīng)用
對(duì)果凍zui低固型物的要求是≥15,，而往往果凍的甜度要達(dá)到18-22個(gè)甜度,，口感佳；因此超出15個(gè)糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調(diào)整口感,，舉列：使用紐甜替代3個(gè)糖度,，實(shí)際使用量為：3÷8000×*=0.03755(w/w）；產(chǎn)品口感清甜純正,，并可以降低產(chǎn)品的總成本,。
6、在焙烤食品中應(yīng)用:可以±30%部分替代砂糖,，制成低糖產(chǎn)品,，成本更低；與糖醇類(lèi)混配使用,，制成無(wú)糖產(chǎn)品,，健康概念；紐甜在烘焙食品中呈現(xiàn)滿意的風(fēng)味和組織特性,，具有良好的穩(wěn)定性,；填充物：麥麩，小麥纖維,，麥芽糖醇,，麥芽糊精。
7,、在口香糖中應(yīng)用:
應(yīng)用方法：在原有配方基礎(chǔ)上,，額外添加紐甜，建議用量：糖衣：15ppm,，膠基：40ppm
如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%,。
應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：有更長(zhǎng)的甜味延遲,，滿足了其延長(zhǎng)甜度的需要。產(chǎn)品的甜度和薄荷風(fēng)味是相關(guān)聯(lián)的,，只要甜味持續(xù)存在,，薄荷風(fēng)味就會(huì)同時(shí)持續(xù)呈現(xiàn)。由于紐甜具有增強(qiáng)風(fēng)味的特性,，可以減少薄荷口香糖的香精用量,。
添加方法建議：用丙二醇作為溶劑-飽和溶解度為20%；用甘油作為溶劑-飽和溶解度為10%,；與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比列預(yù)混合,。
-- 注意：不建議直接使用香精作為溶劑。
8,、在餐桌甜味劑中應(yīng)用:
因?yàn)榧~甜沒(méi)有吸濕性,，能量又低,，十分適合作為餐桌甜味劑.經(jīng)研究表明,，紐甜在作為餐桌甜味時(shí)至少可以儲(chǔ)存156個(gè)星期。
9,、在淀粉類(lèi)食品中應(yīng)用
在淀粉類(lèi)食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化,，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期；在雞蛋,、魚(yú)類(lèi)等蛋白質(zhì)豐富的食品中添加則可抑制蛋白質(zhì)變性,，保持食品良好口感。
10,、在醫(yī)藥領(lǐng)域中應(yīng)用
紐甜作為甜味劑用于醫(yī)藥中,，只是起到修飾口感的作用，不影響藥效,。
較長(zhǎng)時(shí)間的后甜可掩蓋醫(yī)藥中的苦味,，或維生素等物質(zhì)的異味；用量小,，不會(huì)增大藥片的體積,；用于口服液中，相比使用蔗糖的口感更清晰,。
11,、在牙膏、化妝品中應(yīng)用
用紐甜作牙膏和漱口液的增甜劑,，能有效保持產(chǎn)品的涼爽特性,。紐甜同樣可用于口紅、唇膏及洗浴潤(rùn)膚等化妝品,。
12,、在香煙過(guò)濾嘴中應(yīng)用
香煙過(guò)濾嘴的甜感技術(shù)瓶頸,，就是甜感持續(xù)太短，無(wú)法維持甜味到香煙吸完,，紐甜的后甜特性很好的解決了這個(gè)難題,。
?【產(chǎn)品貯存】紐甜貯存于干燥、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年,。
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