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產(chǎn)品簡介
增味劑蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑,，在水產(chǎn)品,、肉類食品中應(yīng)用Z為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,，且能降低食品中水分活度,，防脫水效果*，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,，從而減少水產(chǎn)品,、肉類食品等的失重、變質(zhì),。另外,，蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感
詳細(xì)介紹
蘋果酸鈉 34元/公斤 25公斤/袋 CAS：676-40-0
40-60目的 緩沖劑,，保水劑 調(diào)味劑,，代鹽劑 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)Q/ZRS 006S-2010
型號：食品級
包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）
CAS：676-40-0
性狀：白色粉末
用途:緩沖劑，保水劑 調(diào)味劑,，代鹽劑
【產(chǎn)品名稱】蘋果酸鈉
【產(chǎn)品分子式】C4H4O5Na2•H2O
【產(chǎn)品分子量】196.06
【產(chǎn)品性狀】蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀,，無臭，略有刺激性。有潮解性,，易溶于水,。
增味劑蘋果酸鈉【制法】按計算量將碳酸鈉溶液添加于晶體蘋果酸內(nèi)進(jìn)行中和，經(jīng)真空濃縮,，用乙醇精制而成,。
增味劑蘋果酸鈉質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRP-006-2010）
項 目 | 指 標(biāo) | 項 目 | 指 標(biāo) |
含量 % | 98.0～101.0 | 堿度(以Na2CO3計) % | ≤1.0 |
干燥失重(一水合物) % | ≤12.0 | 砷(以As計） | ≤3ppm |
游離酸 % | ≤1.0 | 重金屬(以Pb計） | ≤20ppm |
注：半水合物干燥失重≤7.0%；三水合物干燥失重為18.0～25.0% | |||
增味劑蘋果酸鈉【產(chǎn)品用途】
蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑,，在水產(chǎn)品,、肉類食品中應(yīng)用。其在食品中有良好的分散性和持水性,，且能降低食品中水分活度,，防脫水效果，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,，從而減少水產(chǎn)品,、肉類食品等的失重、變質(zhì),。另外,，蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感,，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,，目前國內(nèi)應(yīng)用也在快速增長。由于蘋果酸鈉味咸,，咸度約為食鹽的三分之一,，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿,、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%,。可增進(jìn)酵母生長,，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%,。作為緩沖劑可與蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用,。 【*】FAO/WHO(1984)規(guī)定：果醬和果凍,、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5,，其它依GMP添加,。
增味劑蘋果酸鈉?【產(chǎn)品貯存】蘋果酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年
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