柑橘果膠蘋果果膠增稠劑果膠在食品上作膠凝劑,，增稠劑，穩(wěn)定劑,，懸浮劑,，乳化劑，增香,。果膠是一種高分子化合物,，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已用于食品,、日化及紡織行業(yè),。柑橘果膠一般作為食品添加劑使用，有很好的膠凝,、穩(wěn)定,、乳化、增稠,、懸浮功能,。

柑橘果膠 25公斤/袋   120元/公斤 安德利蘋果APA140 110元/公斤

柑橘果膠蘋果果膠增稠劑果膠為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味,，溶于水,。保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當于6～7個蘋果的果膠含量,。在蘋果中含有大量的果膠,，將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸,，從中提取出高濃度的果膠汁,，并使之固化產(chǎn)生出來的。
柑橘果膠（Citrus Pectin簡稱CP）是從柑橘,、檸檬,、橙子、柚子的果皮,、果肉中提取的一種多糖復(fù)合物,，分子是以一種長鏈碳水化合物結(jié)構(gòu)存在， 分子量為5-30萬Da,，酯化度為20-75%,。天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用,，有很好的膠凝、穩(wěn)定,、乳化,、增稠、懸浮功能,。

柑橘果膠來源：柑橘果膠是從柑橘,、檸檬、橙子,、柚子的果皮,、果肉中提取的一種多糖復(fù)合物，其分子是以一種長鏈碳水化合物結(jié)構(gòu)存在,。

柑橘果膠結(jié)構(gòu)：從柑橘果皮中直接提取的果膠分子量約5~30萬,，酯化度65%~73%，主要成分是甲酯化的α（1.4）-D-聚半乳糖醛酸和少量的阿拉伯糖和聚酯糖,。

柑橘果膠主要用途

天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用,，有很好的膠凝、穩(wěn)定,、乳化,、增稠、懸浮功能,。

柑橘果膠是存在于柑橘果皮中一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的異質(zhì)型多糖,，具有優(yōu)良的生物降解能力，因此,，可用于制備薄膜,。近年來，利用柑橘果膠優(yōu)良的生物降解能力制備薄膜成新的研究熱點,，根據(jù)研究結(jié)果表明：柑橘果膠薄膜用于包封藥物片劑,，可改善片劑的質(zhì)地；以乳酸作塑化劑的柑橘果膠薄膜具有抑制真菌生長的作用等,。

柑橘果膠是水溶性聚合物,，具有良好的可生物降解性，可用于制備薄膜,。薄膜在食品和藥品的涂層,、封裝和增稠上具有潛在的應(yīng)用價值。但柑橘果膠薄膜的機械性和隔水性差限制其應(yīng)用,。柑橘果膠與其他天然材料復(fù)合可改善柑橘果膠薄膜的隔水性和機械性能，如與殼聚糖,、明膠等復(fù)合,。柑橘果膠薄膜可用于包封藥物片劑,，改善片劑的質(zhì)地，掩飾藥物的苦味和難聞的氣味,。
《食品添加劑使用標準》 (GB2760-2014)規(guī)定果膠可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用(GB2760-2014表A.3),。果膠沒有無每日添加量限制，綠色,、天然,、營養(yǎng)健康的食品配料。

柑橘果膠蘋果果膠增稠劑【果膠——用途】

1,、果膠在果醬,、果子凍、果凍中起膠凝作用,，成品細膩,，富有彈性和韌性，增加香味,，使滑爽口,，用量參考：0.3%-0.6%。

2,、果膠在棒冰,、冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩,，滑爽,。用量參考：0.1%-0.2%3、果膠在酸奶,，乳酸菌,，果汁中起穩(wěn)定，增稠作用,，可延長制品的保存期,，具有果風味，用量參考：0.1%-0.3%

3,、果膠在焙烤食品中,，使面團的透氣性，增強口感,，延長保質(zhì)期,。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

果膠在食品上作膠凝劑,，增稠劑,，穩(wěn)定劑，懸浮劑,，乳化劑,，增香,。果膠是一種高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用,，已用于食品,、日化及紡織行業(yè)。
果膠在食品中的應(yīng)用發(fā)展前景
1,、在果醬,、果凍之類的產(chǎn)品中，主要應(yīng)用其膠凝劑特性,，成品細膩,，富有彈性和韌性，口感幼滑爽口,，還能增加香味,。
2、在低糖度食品中,，低酯果膠制成的果凍,，可健胃，增加食量,。
3,、在烘焙食品中，可提高面團的透氣性,，增強口感,，延長保質(zhì)期的作用  。

4,、在帶果肉類型飲料中,，可解決果肉懸浮飲料分層和粘壁的問題，使果肉均勻的分布在飲料中,，減少沉淀,。
5、果膠因其耐酸性,，被當做穩(wěn)定劑和增稠劑廣泛用于酸性飲料和巧克力中,。隨著鈣反應(yīng)果膠（CSP）的開發(fā)，果膠在酸性蛋白類飲料中的耗用量逐年遞增,。