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【產(chǎn)品名稱】胃蛋白酶

【英文名稱】pepsin

【產(chǎn)品酶活力】3000U/g。

酶制劑-胃蛋白酶【產(chǎn)品性狀】

胃蛋白酶為白色或淡黃色的粉末;無霉敗臭;有引濕性,；水溶液顯酸性反應(yīng),。鑒別取本品的水溶液，加鞣酸,、沒食子酸或多數(shù)重金屬鹽的溶液,，即發(fā)生沉淀。

酶制劑-胃蛋白酶【產(chǎn)品用途】

胃蛋白酶主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)（如大豆蛋白）的水解,干酪制造中的凝乳作用（與凝乳酶合用）,亦可用于防止啤酒的冷藏混濁,。胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶,，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段,。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原,。一種酸性蛋白酶。從動(dòng)物胃黏膜提取的一種蛋白酶,。能分解蛋白質(zhì)中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵,，故能催化酪蛋白、球蛋白,、組蛋白,，動(dòng)物的角、指甲和羽毛中的角蛋白,，以及催化植物蛋白等的水解,。但是，不能作用于精蛋白,、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質(zhì),。除水解天然蛋白質(zhì)外，還能水解某些多肽和二肽,。其適pH值為1.5～2.0,。在醫(yī)藥上用作消化劑等。

胃蛋白酶在酸性環(huán)境中具有較高活性,，其適pH值約為3。在中性或堿性pH值的溶液中,，胃蛋白酶會(huì)發(fā)生解鏈而喪失活性,。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶,。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 單位,。

【產(chǎn)品包裝】胃蛋白酶內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝,。凈含量25kg,。

【產(chǎn)品貯存】胃蛋白酶貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年,。