果膠酶-酶制劑果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力,，節(jié)能降耗，提高出汁率10－30％,。能迅速澄清果蔬汁,，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔,、更經(jīng)濟,。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質(zhì)，保證食品良好的色值及澄清度,，提升果蔬汁感官品質(zhì),。增色加香，提升感官質(zhì)量,。能有效預防食品的后渾濁,，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性。

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【產(chǎn)品名稱】果膠酶

【英文名稱】pectinase

【產(chǎn)品酶活力】5萬U/g。

果膠酶-酶制劑【產(chǎn)品概括】

果膠酶應用*代謝調(diào)控技術(shù),，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵,、多級膜精制而成的新一代果膠酶食品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力,，節(jié)能降耗,，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁,，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔,、更經(jīng)濟,。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質(zhì)，保證食品良好的色值及澄清度,，提升果蔬汁感官品質(zhì),。增色加香，提升感官質(zhì)量,。能有效預防食品的后渾濁,，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性。

果膠酶-酶制劑【產(chǎn)品性質(zhì)】

果膠酶催化植物細胞間質(zhì)（即果膠質(zhì)）水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶,。按其作用方式,，大致可分為三類：（1）原果膠酶（protopectinase），可使天然果膠轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄怨z,。

（2）果膠聚半乳糖醛酸酶（pectin polygalacturonase,；PG），使果膠或果膠酸中α-1,4鍵分解,，而生成半乳糖醛酸,。

（3）果膠甲酯水解酶（pectin methylesterase；PE）,，使果膠中甲酯水解,，生成果膠酸。為使果膠*分解,，需要先用PE,，再用PG,。在果汁澄清中，亦同時用這兩種酶,?；野咨勰┗蛑悬S色液體。zui適作用pH值3.5～4.5,，zui適作用溫度40～50℃,。果膠酶廣泛存在于植物和微生物中，動物細胞通常不能合成這類酶,。工業(yè)上主要采用曲霉菌,，如黑曲霉或青霉菌等生產(chǎn)。用于果汁加工（澄清果汁）,、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁,、果粉和低糖果凍。也可用于加強果酒的澄清效果,，提高酒的收率,。還可用于麻料脫膠和木材防腐等。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力,。

【產(chǎn)品包裝】果膠酶內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg,。

【產(chǎn)品貯存】果膠酶貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年,。