增味劑-干貝素
干貝素為白色結(jié)晶顆粒無氣味,，在空氣中不潮解,；易溶于水,，不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,，無酸味,。可作食品調(diào)味劑,、酸味劑,、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機合成原料,。

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【產(chǎn)品名稱】干貝素

【英文名稱】Scallops, prime

【產(chǎn)品分子式】C4H4Na2O4

【產(chǎn)品分子量】162.06

增味劑-干貝素【性狀】

干貝素為白色結(jié)晶顆粒無氣味,，在空氣中不潮解；易溶于水,，不溶于有機溶劑,。水溶液有貝類鮮味，無酸味,?？勺魇称氛{(diào)味劑、酸味劑,、緩沖劑,。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機合成原料,。 

增味劑-干貝素【產(chǎn)品說明】

干貝素谷氨酸,、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用,。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點,，作為一種復合調(diào)味品的重要成份，越來越廣泛應用于醬油,、醋,、辣醬油,、調(diào)味湯（料）、醬菜,、香腸火腿,、魚糜制品等食品中。除了可以單獨使用外,，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用,。l　　 

 琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時,，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強呈味力,，產(chǎn)生好的口感,。由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時發(fā)揮良好作用,。琥珀酸二鈉溶解性好,，滲透性強，提高了調(diào)味效果,。同時它又是不揮發(fā)性酸,，故可以防止食品發(fā)酸。l　　 

【產(chǎn)品應用】

干貝素醬油,、醋,、辣醬油、調(diào)味湯（料）,、醬菜,、香腸火腿、魚糜制品等食品中,。 

1,、應用在醬菜制作當中 

（1）什錦醬菜　溶液180升，添加干貝素450g 

（2）喬頭（韭白）　溶液180升,，添加干貝素220g 

（3）醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg,，添加干貝素30~40g 

（4）應用在腌制醬咸菜當中，原液10kg,，添加50g 

2,、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性）,，180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,，并用時，用量是谷氨酸鈉的10%~15%,，這樣會非常美味,。 

3,、加工豆醬食品。3.75kg兌約1g左右,，味道會更好,。 

4、制造合成醋,，4%的醋酸溶液180升,，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會使強烈的刺激性香味得到中和,，而且由于單福馬酸的作用,，可以去掉過剩的酸，而產(chǎn)生*的酸味,。 

5,、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量,，添加10~20%,，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭,。

【產(chǎn)品包裝】干貝素內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg,。

【產(chǎn)品貯存】干貝素貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年,。