聚葡萄糖-甜味劑
聚葡萄糖為白色至微黃色粉末,。易溶于水，溶解度70％,，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味,，是一種具有保健功能性的食品組分,，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維,。

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【產(chǎn)品名稱】聚葡萄糖

【英文名稱】Polydextrose

聚葡萄糖-甜味劑【產(chǎn)品性狀】

聚葡萄糖為白色至微黃色粉末,。易溶于水，溶解度70％,，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味,，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維,。

聚葡萄糖-甜味劑【產(chǎn)品用途】

聚葡萄糖大量用于制造強(qiáng)化纖維食品,，食用后具有保持腸胃通暢的功能。進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后,，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘,，脂肪沉積。由于離子交換和膠體的形成,，減少人體對(duì)有毒及致癌物質(zhì)的吸收，又可調(diào)節(jié)膽固醇水平,，降低腸內(nèi)β－葡萄糖，苷酸酶活性,，排除血管硬化誘因等。是用來制造低熱量,，低脂肪,，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料,。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積,，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性,，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐,，甜點(diǎn)心，并且不會(huì)導(dǎo)致齲齒,?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量,，具有低熱量（4.18KJ／g）,。用在低糖食品中，適用于糖尿病人,。本品也可在日常生活中單獨(dú)加奶,，加水服用。聚葡萄糖在食品中的應(yīng)用：作為水溶性的膳食纖維,，由于聚葡萄糖本身具有的特性和對(duì)人體的特殊生理效應(yīng)，廣泛的被人們于食品的開發(fā)生產(chǎn)當(dāng)中,。

1,、在烘培食品中的應(yīng)用：聚葡萄糖具有保濕性，能通過保持水分或防止水分遷移來控制食品含水量的不利變化,，延長貨架期,。還能減少糕點(diǎn)制作過程中面筋的形成,，保持“酥性”結(jié)構(gòu)。

2,、水果餡料：聚葡萄糖常被添加到低熱量、低糖水果餡料中,，能防止水分從餡子中轉(zhuǎn)移到面團(tuán)或糕點(diǎn)的內(nèi)部，延長貨架期,。

3、乳制品：聚葡萄糖作為功能因子用于牛乳及調(diào)味乳,、發(fā)酵乳,、乳酸菌飲料、調(diào)制奶粉等乳制品中,，可以改善乳品口感,，提高穩(wěn)定性,，而且不用擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)與乳制品中的成分發(fā)生對(duì)人體不利的理化反應(yīng)的情況。

4,、糖果：聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高,，適于制造風(fēng)味俱佳的無糖糖果；并且與其它原料混用,，還能減少結(jié)晶,，消除冷流動(dòng)性并提高糖果穩(wěn)定性。

5,、冷凍甜點(diǎn)：聚葡萄糖具有冰點(diǎn)降低功能,，用它能生產(chǎn)出富有奶油口感的美味冷凍甜點(diǎn)等。除了用于降低熱量,、糖分和脂肪的食品中外,，還能向低脂冷凍甜點(diǎn)提供某些功能特性如控制水分、提供清新圓滑的口感及改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)等,。 

6,、飲料：由于聚葡萄糖溶解度大，溶液清澈透明,，在低PH下穩(wěn)定,，可隨意用以增加飲料的固形物，改善及豐富口感,，作為功能性膳食纖維來源可以廣泛應(yīng)用于各種功能性飲料中,。

【產(chǎn)品用量】

聚葡萄糖保健品：可直接以膠囊、片劑,、口服液,、沖劑等直接服用，服用量5～15克／天,；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5％～50％　

面制品：饅頭,、面包、糕點(diǎn),、餅干,、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％

肉制品：火腿腸,、午餐肉,、三明治、肉松,、餡料等,。添加量：2.5％～20％　

乳制品：牛奶、豆奶,、酸奶、配方奶粉等,。添加量：0.5％～5％　

飲　料：各種果汁,、碳酸飲料。添加量：0.5％～3％　

酒　類：添加到白酒,、黃酒,、啤酒、果酒和藥酒中,，生產(chǎn)出高纖維保健酒,。添加量：0.5％～10％　

調(diào)味品：香辣醬、果醬,、醬油,、醋、火鍋料,、方便面湯料等,。添加量：5％～15％　

冷凍食品：冰糕、冰棍,、果凍,、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％

【產(chǎn)品包裝】聚葡萄糖內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙板圓桶包裝,。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】聚葡萄糖貯存于干燥,、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年。

【物理特性】

 

含量	≥99%
重金屬（以Pb計(jì)）	≤5mg/kg
5－羥基糠醛,，（以干燥品無灰分計(jì)）	≤0.1%
鉛	≤0.5mg/kg
單體D-無水葡萄糖（以無水無灰基計(jì)）	≤4.0%
葡萄糖	≤4.0%
山梨糖醇	≤2.0%
鎳	≤2mg/kg
10%溶液的PH值未處理過的聚葡萄糖	2.5-7.0
灼燒殘?jiān)℅T-5,，未處理過）	≤0.3%
水分	≤4.0%
砷（以As計(jì)，mg／Kg）	≤0.5
菌落總數(shù),，cfu／g	≤1000
大腸菌群	MNP／100g≤40
霉菌	cfu／g≤25
酵母,，cfu／g	≤25
溶解度（％）	≥90