乳化劑阿拉伯膠是一種安全無害的增稠劑,，并在空氣中自然凝固而成的樹膠,。還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油,。它也被應(yīng)用于糖果制造,，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖,，也可以作為 棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑,。

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英文：Arabic gum分子量約：22-30萬CAS：9000-01-5

乳化劑阿拉伯膠（ E414 ，也稱為阿拉伯樹膠）是從金合歡樹和樹的枝干分泌出來的,，這種樹產(chǎn)于南撒哈拉（西非地區(qū)）,。

性狀：為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì),，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑,，經(jīng)過一些時間則粘度減低。多用于制造膠母糖具有較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%,。 它會在樹皮上自然形成節(jié)結(jié),，被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割,，就會產(chǎn)生膠體來封住“傷口”,，這個過程需要 3 － 8 周。 應(yīng)用已有很長歷史,，埃及人用它作為化妝品增稠劑,，也用在木乃伊制作中,。為水溶性膠體,，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能加進(jìn)約5~ 8％的膠體而已即達(dá)飽和,，而與水的混合比則可高達(dá)60％,，在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠,，故不會溶解於油與酒精,，但若酒精含量低于15％時，則可以溶解,。  

乳化劑阿拉伯膠用途：是一種安全無害的增稠劑,，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。還可以用于飲料生產(chǎn),，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油,。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖,、軟糖,，也可以作為 棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。

在食品添加的應(yīng)用方面,，例如做為飲料中的乳化助劑,，保持香味的護(hù)囊劑，食品粘著劑,，糖果或巧克力的披覆（Coating）,，加強(qiáng)口感，防止沉淀等等數(shù)十種用途．尤其在現(xiàn)代人對食品健康的要求下,，天然植物性的含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求,，此一高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料。 

常用來制作粉末油脂,，經(jīng)常配以明膠一起使用,，因?yàn)樗芎玫乃苄院腿榛裕诎襁^程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。