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腸道微生物和疾病健康水平存在密切關(guān)系,，其中微生物的多樣性是反應(yīng)健康水平的關(guān)鍵指標(biāo),，那么到底哪些因素影響微生物多樣性，有研究認(rèn)為是飲食因素,，尤其是飲食成分中的纖維素,，因?yàn)樯攀忱w維中包含一種能供給細(xì)菌微生物營養(yǎng)的成分，科學(xué)家將這種成分稱為微生物相關(guān)碳水化合物,。其實(shí)就是這種成分不能被人體小腸吸收,，或者人體沒有消化這種成分的酶，但是又可以被細(xì)菌代謝,，也就是那種不能被細(xì)菌利用的成分也不算這種物質(zhì),。

這種物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)是維持腸道細(xì)菌多樣性的重要因素，近有學(xué)者發(fā)現(xiàn),，這種食物成分不僅是維持腸道細(xì)菌多樣性的因素,，而且能跨代產(chǎn)生作用，如果連續(xù)幾代吃缺乏這種成分的食物,，腸道細(xì)菌多樣性會(huì)越來越差,，或者說外婆媽媽的飲食能在后代子女體內(nèi)的細(xì)菌多樣性產(chǎn)生累積效應(yīng)。從細(xì)菌多樣性角度看,，為了后代的健康,，做父母的你我也要健康飲食。斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院Justin Sonnenburg教授發(fā)現(xiàn)，腸道微生物到底健不健康,，問題出在上幾代人身上,。1月13日，斯坦福大學(xué)的Sonnenburg教授團(tuán)隊(duì)聯(lián)合哈佛大學(xué)和普林斯頓大學(xué)的研究人員將這一研究成果發(fā)表在《自然》雜志上,。

現(xiàn)在西方人腸道微生物多樣性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于那些生活在欠發(fā)達(dá)地區(qū)還保持著傳統(tǒng)農(nóng)耕文明飲食習(xí)慣的人,。這一現(xiàn)象可能與一種叫做微生物相關(guān)碳水化合物（Microbiota-accessiblecarbohydrates，MAC）的物質(zhì)有關(guān),。MAC在塑造腸道微生物生態(tài)中起到重要的作用,，MAC主要存在于含纖維的飲食中，是某些腸道微生物的主要能量來源,。

隨著人類從農(nóng)業(yè)社會(huì)進(jìn)入工業(yè)化的社會(huì),，人類飲食中的膳食纖維在食物中所占比例逐漸下降。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家統(tǒng)計(jì),，現(xiàn)代人類飲食中的膳食結(jié)構(gòu)僅為農(nóng)耕社會(huì)的1/3~1/5,。醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家一直以來都在呼吁人類增加膳食纖維的攝入量，以預(yù)防因飲食結(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致的腸道微生物失衡,，進(jìn)而引發(fā)各種疾病,。科學(xué)家普遍認(rèn)為,，人類多種疾病與腸道微生物失衡有關(guān),，例如，肥胖,、高血壓,、糖尿病、心腦血管疾病,，甚精神疾病,。

人體內(nèi)消化纖維素的酶很少，大部分食物纖維人類自身是不具備消化能力的,，這部分食物的消化主要依靠寄居在人類腸道中的微生物,。這些微生物在從纖維中獲取生存物質(zhì)的同時(shí)，可產(chǎn)生了一些對(duì)人體生理和免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響的小分子物質(zhì),。如果長期食用低纖維食物,，腸道里消化纖維的細(xì)菌就會(huì)慢慢被淘汰掉，終只能維持在一個(gè)很低水平,，或*消失,。Sonnenburg的研究是這樣的。先給小鼠接種人類的腸道微生物,，給這種動(dòng)物吃低纖維食物,。然后研究每代小鼠腸道微生物的多樣性,，觀察恢復(fù)高纖維飲食能否使小鼠腸道微生物恢復(fù)到初始狀態(tài),。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),，長期食用低纖維食物小鼠，腸道微生物菌群多樣性會(huì)明顯降低,。*代小鼠通過恢復(fù)高纖維飲食,，腸道菌群多樣性可以在一定程度上得到恢復(fù)，但是低纖維飲食持續(xù)幾代之后,，即使食用加強(qiáng)版的高纖維食物,，腸道微生物也恢復(fù)不了。如果將高纖維飲食小鼠的腸道微生物移植給腸道菌群已經(jīng)失衡的小鼠,，這些小鼠的腸道微生物多樣性會(huì)得到一定的恢復(fù),。

加拿大阿爾伯塔大學(xué)微生物生態(tài)學(xué)家Jens Walter認(rèn)為該研究有開創(chuàng)性，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)低纖維飲食導(dǎo)致的腸道微生物消失的速度是讓人震驚的,。Sonnenburg認(rèn)為,，盡管他們的研究模型不能直接證明人類生活方式的轉(zhuǎn)變是導(dǎo)致腸道菌群變化的原因，但是可以證明低纖維飲食對(duì)腸道微生物的多樣性是不利的,。如果這一現(xiàn)象在人體內(nèi)證實(shí),，那么因社會(huì)進(jìn)步帶來的飲食方式的改變，無疑會(huì)進(jìn)一步加劇現(xiàn)代人類腸道菌群失衡速度,。