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龍膽臨床使用時有“味越苦，質(zhì)越優(yōu)”的說法,，龍膽中所含的龍膽苦苷,，具有強(qiáng)烈苦味活性，是龍膽中藥顯苦寒的主要因素,。因此苦味可作為評價龍膽中藥品質(zhì)的主要指標(biāo),，并且由于“入口則知味，入腹則知性”,，一直以來中藥味道主要經(jīng)由口嘗獲得現(xiàn)今,，人們?nèi)匀豢扛泄賮碓u價味道，即用人的感覺器官來辨別,，獲取藥物的真實(shí)味道,。但人為感官描述主觀性強(qiáng)，且量化標(biāo)準(zhǔn),、準(zhǔn)確度和重復(fù)性方面的把握仍有欠缺,，而且中草藥的成分分析極其困難。對中草藥成分進(jìn)行定性定量分析,，如果僅用傳統(tǒng)的光譜,、色譜技術(shù)，將定量化的指標(biāo)對應(yīng)到苦度計(jì)算,，將會是一個耗時而又費(fèi)力的處理過程,。

近年來發(fā)展起來的電子舌是一種運(yùn)用味覺指紋分析技術(shù)模擬人體味覺器官的仿生學(xué)儀器，是一種分析,、識別液體“味道”的新型檢測手段,。電子舌具有超強(qiáng)的客觀性、良好的重復(fù)性,、工作不疲勞,、快捷的檢測速度和數(shù)據(jù)電子化等特殊優(yōu)勢。故將電子舌應(yīng)用于對中藥味道的評價有良好的可行性,。

本研究采用電子舌技術(shù),，對不同產(chǎn)地來源的１０批龍膽藥材，采用ＴＳ-５０００Ｚ電子舌系統(tǒng)自帶的ＤＢＭＳ數(shù)據(jù)庫系統(tǒng),，采用來自傳感器的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行味覺特征分析,。基于灰色關(guān)聯(lián)度分析法對龍膽藥材苦味與品質(zhì)的相關(guān)性進(jìn)行分析,。最后得到了新賓,、通化和清源的龍膽都屬于粗糙龍膽，他們的味道最苦,、質(zhì)量最優(yōu)的結(jié)果,。

苦味檢測儀器：日本INSENT電子舌

• 日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌）

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