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電子束輻照對(duì)川麥冬品質(zhì)及抗氧化活性的影響
檢測(cè)樣品：川麥冬
檢測(cè)項(xiàng)目：品質(zhì) 抗氧化活性
方案概述：本研究以川產(chǎn)道地麥冬藥材為研究對(duì)象,，采用高能電子束輻照處理,，綜合評(píng)估不同劑量0（CK）,、2、4,、6kGy電子束輻照對(duì)麥冬微生物含量、感官品質(zhì),、理化品質(zhì),、活性成分含量及抗氧化活性的影響，以期為電子束輻照技術(shù)在麥冬加工貯藏中的應(yīng)用提供理論支撐,。
本研究以川產(chǎn)道地麥冬藥材為研究對(duì)象,，采用高能電子束輻照處理，綜合評(píng)估不同劑量 0 (CK) ,、2,、4、6 kGy 電子束輻照對(duì)麥冬微生物含量,、感官品質(zhì),、理化品質(zhì)、活性成分含量及抗氧化活性的影響,， 以期為電子束輻照技術(shù)在麥冬加工貯藏中的應(yīng)用提供理論支撐,。
檢測(cè)樣品：麥冬購(gòu)于四川省成都市荷花池藥材市場(chǎng)， 曬干后無(wú)其他加工。
檢測(cè)儀器： PEN3 電子鼻等,， 德國(guó) AIＲSENSE 公 司
實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 電子束輻照能明顯降低麥冬中需氧菌,、酵母及霉菌總數(shù); 此外， 所有樣品中均未檢出 大腸埃希氏菌(Escherichia coli) ,、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus) 及沙門(mén)氏菌(Salmonella) ,。 電子束輻照有利于提高麥冬總皂苷含量， 對(duì)水分,、總灰分,、水溶性浸出 物、總黃酮,、總多 糖,、總酚含量及抗氧化活性均無(wú)顯著影響(P＞0. 05) 。 電子束輻照后麥冬顏色變暗,， 主要表現(xiàn)為 a * 值增加,。 主成分分析(PCA) 及線性判別分析(LDA) 結(jié)果表明， 2 kGy 電子束輻照劑量對(duì)麥冬風(fēng)味影響較小,。 綜上,， 2 kGy 輻照處理能有效降低麥冬中微生物數(shù)量， 對(duì)其活性成分含量及抗氧化活性無(wú)顯著影響,， 能保持麥冬的色澤及風(fēng)味品質(zhì),。電子鼻分析結(jié)果見(jiàn)下圖：
文獻(xiàn)來(lái)源：西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院
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