上海佳航儀器儀表有限公司
旋光法測試味精中谷氨酸鈉的含量- 佳航旋光儀應(yīng)用方案
檢測樣品：味精
檢測項目：谷氨酸鈉含量
方案概述：原理味精中谷氨酸鈉含量是味精行業(yè)的一個重要指標，其含量的高低直接決定味精的好壞。谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中有不對稱原子,，具有光學活性,，因此用旋光儀測定其溶液旋光度，便可換算出谷氨酸鈉的含量。
1. 原理味精中谷氨酸鈉含量是味精行業(yè)的一個重要指標，其含量的高低直接決定味精的好壞。谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中有不對稱原子,，具有光學活性，因此用旋光儀測定其溶液旋光度,，便可換算出谷氨酸鈉的含量,。2. 測量2.1 儀器和試劑JH-P300全自動旋光儀（上海佳航）旋光管（200mm）電子天平(感量1mg）100mL容量瓶味精（市售）濃鹽酸（分析純）2.2 操作過程2.1 稱取樣品10g（至0.0001g），加少量水稀釋并轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶中,，變攪拌邊加入16mL分析純濃鹽酸,，冷卻后，定容至100mL容量瓶中,。2.2 開啟旋光儀,，待儀器穩(wěn)定后，用配制試劑的蒸餾水校正零點,。2.3 用待測溶液將旋光管洗滌三次,，然后注滿待測液，置于旋光儀中（不能有氣泡）,，分別測試試樣的旋光度和比旋度并記下,，同時記下測試時溶液的溫度。
2.3 結(jié)果計算旋光度的計算公式：
3. 結(jié)果與討論表1 味精中谷氨酸鈉的旋光度和濃度測試結(jié)果
| T（℃） | α（°） | X（%） | 平均值（%） | 相對平均偏差（%） |
| 19.7 | 2.505 | 99.5 | 99.6 | 0.08% |
| 19.9 | 2.506 | 99.6 | ||
| 20.1 | 2.506 | 99.6 | ||
| 20.2 | 2.507 | 99.7 | ||
| 21.0 | 2.506 | 99.8 |
由表1可知,，谷氨酸鈉的含量為99.6%,，并且相對平均偏差為0.08%，滿足國標中規(guī)定的同一樣品測試結(jié)果,，相對平均偏差不得超過0.3%,。表2 谷氨酸鈉的比旋度
| T（℃） | [α] | [X] | 平均值 |
| 19.1 | 25.20 | 25.16 | 25.17 |
| 19.3 | 25.21 | 25.18 | |
| 20.0 | 25.16 | 25.16 |
由表2可知,，在20℃時,，谷氨酸鈉的比旋度為25.17，并滿足國標中規(guī)定的同一樣品兩次測定,，值之差不得超過0.2%,。綜上所述，參照國標方法，用旋光儀測試味精中的谷氨酸含量,，操作簡單,，數(shù)據(jù)穩(wěn)定，相對平均偏差較小,，可作為高純度味精檢測的方法,。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學習、研究之用,，版權(quán)歸屬此方案的提供者,，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載,、發(fā)行,、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán),。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性,、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責,，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
- 熱應(yīng)激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻,、電子舌,、感官評價、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度,、水分遷移及品質(zhì)的影響
- 守護乳品健康,，GC-MS/MS精準測定牛奶中丙二醇
- 稻米農(nóng)殘問題切身相關(guān)，直接進樣分析法測定大米中草甘膦和草銨膦
- 動物毛發(fā)快速篩查新技術(shù),，LC-MS/MS法監(jiān)測動物毛發(fā)瘦肉精殘留
- 高濃度CO2控制氣調(diào)貯藏對采后雙孢蘑菇的品質(zhì)的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發(fā)性和揮發(fā)性代謝物的機制和質(zhì)量變化
- 醋酸發(fā)酵對菠蘿醋中植物化學物質(zhì)含量,、口感和香氣的影響
該企業(yè)的其他方案
業(yè)界頭條
- 關(guān)注蝦尾市場,，深挖小龍蝦產(chǎn)業(yè)潛力
-
發(fā)展小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)，成為破解這些難題,、延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈,、提升產(chǎn)業(yè)附加值的必由之路。在各類小龍蝦深加...
