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沈陽醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮試劑盒

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醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮試劑盒使用說明
 
1 適用范圍:本方法適用于醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮的現(xiàn)場快速檢測,。
2 方法原理:測定醬油中總酸的原理與測定食醋中總酸的原理相同。測定氨基酸態(tài)氮的原理是利用氨基酸的兩性作用,,加入甲醛以固定氨基酸的堿性,,使羥基顯示出酸性,用氫氧化鈉標準溶液滴定,,以指示劑顯示終點,,得出樣品中氨基酸態(tài)氮的含量。
3 檢測試材:裝有氫氧化鈉標準滴定液的滴瓶,、酚酞指示劑,、百里草酚藍指示劑、36%~40%甲醛溶液,。
4 操作方法與結(jié)果計算:
4.1取1.0mL樣品到10 mL比色管中,,加純凈水到10.0mL刻度,蓋塞后混勻,,從中取1.0mL放入100mL三角燒瓶中,,加入約60mL水(如果溶液顏色較深,可適當(dāng)增加加水量,,但要注意在做空白溶液實驗時加入等同量的水),,加入4滴酚酞指示劑,搖勻,,用滴瓶直立式地滴加氫氧化鈉標準滴定液,,每滴1滴都要搖勻,待溶液初顯粉紅色時停止滴定,,記錄消耗滴定液的滴數(shù),,按每滴滴定液相當(dāng)于0.55%克的總酸計算總酸含量,。
4.2向測試完總酸含量的樣品溶液中加入10.0mL甲醛溶液,搖勻后加入4滴百里草酚藍指示劑,,繼續(xù)滴定至藍紫色出現(xiàn)時停止滴定,記錄消耗滴定液的滴數(shù),,按每滴滴定液相當(dāng)于0.085 %克的氨基酸態(tài)氮計算含量,。
4.3檢測樣品的同時,應(yīng)做一份平行空白樣品試驗,,并在計算樣品含量時減去空白溶液消耗的滴定液的滴數(shù),,比如測定總酸時,樣品消耗了5滴滴定液,,空白溶液消耗了2滴滴定液,,樣品實際消耗為3滴滴定液,這份樣品中總酸含量為3×0.55%=1.65%克,。又如氨基酸態(tài)氮測定時,,加入甲醛溶液后,樣品消耗了11滴滴定液,,空白溶液消耗了7滴滴定液,,樣品實際消耗為4滴滴定液,這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.085%=0.34%克,。
5 注意事項:
5.1 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差,。
5.2本方法測定的結(jié)果與國家標準規(guī)定值或樣品標簽標示值相差1或2滴滴定液時,應(yīng)考慮到現(xiàn)場操作誤差的存在,,對未達標樣品,,應(yīng)送實驗室精確定量。


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