濟南駿德儀器有限公司自主研發(fā)生產的小型食品凍干機FD-503是一款原位預凍型箱式凍干機,。原位預凍改變了過去預凍,、干燥過程的繁瑣操作，防止了物料的交叉污染,，實現了預凍干燥的程序自動化,。相比傳統(tǒng)鐘罩式凍干機，凍干面積大0.36個平方,，體積很小,，不超過0.6立方，開門式取放樣品,，操作方便,。安卓系統(tǒng)，運行流暢,。食品凍干機技術可最大限度地干燥水分且保持產品原有的營養(yǎng)成分及性狀,，使其便于遠運和長期貯藏,。

駿德儀器食品凍干機FD-503軟件功能展示

1 賬號權限管理

2 隔板智能控溫系統(tǒng)

3 JD lyophilization 操作系統(tǒng)

4 凍干曲線優(yōu)化控制技術

5 實時顯示溫度、壓力值

案例說明-牛奶的凍干工藝

牛奶中含有豐富的蛋白質,、脂肪,、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸,；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸,，極易被人體吸收；鉀,、磷,、鈣等礦物質配比合理，易于人體吸收,。

真空冷凍干燥是真空、加熱與冷凍技術相結合的新型干燥脫水技術,，是預冷凍,、升華干燥、解析干燥等相結合的一種干燥技術,?？绽鋬龈稍锛夹g可最大限度地保持產品原有的營養(yǎng)成分及性狀，且便于遠運和長期貯藏,。

真空冷凍干燥牛奶凍干粉整個過程是在低溫貧氧的真空環(huán)境中進行的,，原乳的營養(yǎng)成分幾乎不受到任何損失和破壞，乳粉的天然風味,、品質,、色澤保持不變，最大限度地保護了原乳中的營養(yǎng)成分,，特別是不耐熱活性物質,。避免了現有的奶粉生產工藝所造成的原乳中熱敏性物質（蛋白、維生素等破壞率＞35%）,、活性物質等營養(yǎng)成分的大量損失,。這種生產工藝給消費者帶來了原味純正天然的高營養(yǎng)奶粉，特別是可以使乳中的免疫球蛋白,、EGF（表皮生長因子）等對嬰幼兒及老人具有重要的營養(yǎng)和健康意義的活性物質保存完好,。因此，采用凍干方法對牛奶進行深加工,，可明顯提高牛奶制品的商品價值,，具有廣闊的市場前景。

1.  

   材料與方法

   •  

     實驗材料

牛奶,，市售鮮牛奶,。

•  

  實驗儀器

駿德儀器小型食品凍干機FD-503

•  

  實驗方法

預冷凍,、干燥。

首先取樣,，用移液管將牛奶樣品轉移至西林瓶,，瓶塞懸空，擺放于托盤,，放入已開啟制冷的FD-503型真空冷凍干燥機中進行預凍,，隔板溫度控制在-40℃，待樣品中心溫度接近隔板溫度時,，再維持3h,，開啟真空泵，使凍干倉內壓力達到10 Pa以下,，繼續(xù)干燥20h,，既得終產品，凍干結束,。

2,、結論

凍干后樣品的狀態(tài)

經冷凍干燥工藝得到的牛奶凍干品品質較優(yōu)，色澤較好,，易于長期保存,。