江蘇L-脯氨酸廠家

L-脯氨酸

中文名稱:L-脯氨酸

英文名稱:L(-)-Proline

英文別名:L-Proline; H-Pro-OH; (S)-Pyrrolidine-2-carboxylic acid; 2-Pyrrolidinecarboxylic acid; D-proline

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

L-脯氨酸(簡稱脯氨酸)是人體合成蛋白質(zhì)的二十種氨基酸之一,，常溫下為無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末，微臭,，味微甜,，易溶于水和乙醇，不溶于丁醇和異丙醇,，溶于無機(jī)酸,。

L-脯氨酸是合成人體蛋白質(zhì)的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料,，已被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),。

用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑。風(fēng)味劑,，與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng),，可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國GB 2760-86規(guī)定可用作香料,。補(bǔ)充人體日常所需氨基酸,。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化,，強(qiáng)化劑的使用要有針對性,，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；

（2）易被機(jī)體吸收利用,；

（3）在食品加工,、貯存等過程中不易分解破壞,，且不影響食品的色,、香、味等感官性狀,；

（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營養(yǎng)平衡,，更不致因攝食過量引起中毒,；

（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格,，經(jīng)濟(jì)合理,。

食品營養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng),，滿足人體生理,、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平,。

（一） 彌補(bǔ)天然食物的缺陷,，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要,，由于各國人民的膳食習(xí)慣,，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制,，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素,，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查,，各地普遍缺少維生素B2,，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1,，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏,，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決,，就能減少和防止疾病的發(fā)生,，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

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