型號：食品級 

【產(chǎn)品名稱】ε-聚賴氨酸  【英文名稱】polylysine

ε-聚賴氨酸可用于米飯,、糕點,、面點,、醬類,、飲料,、酒類,、肉制品,、罐頭等的防腐保鮮,。用于烘焙蛋糕上效果好,。添加量一般是萬分之0.5至萬分之一

【產(chǎn)品性狀】ε-聚賴氨酸為白色淡黃色粉末,，吸濕性強(qiáng)，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物,，能在人體內(nèi)分解為賴氨酸,，可以*被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用,，而且可以作為一種賴氨酸的來源,。它易溶于水，微溶于乙醇,，但不溶于乙酸乙酯,、等有機(jī)溶劑。

【產(chǎn)品用途】

ε-聚賴氨酸是80年代發(fā)現(xiàn)的一種新型食品抑菌劑,，它具有廣譜抑菌性,，能夠抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌,、真菌和一些耐熱性芽孢桿菌等,，并且，安全性能高,，可以用于多種食品的保鮮,。ε-聚賴氨酸在食品中多用于肉制品、高鹽食品,、快餐,、色拉、蛋糕等食品的保鮮,，而且保鮮效果較好,，ε-聚賴氨酸由于可以抑制酵母菌的增殖,，并在中性和微酸性的PH值范圍內(nèi)，還能夠很好地抑制其它微生物的生長,，使其越來越多地用來改善食品的保存期,，關(guān)于這方面的研究正在廣泛進(jìn)行。

 【應(yīng)用范圍】

ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑,，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮,。在食品應(yīng)用中，聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用,，如酒精,、有機(jī)酸、甘油酯等,。可用于米飯,、糕點,、面點、醬類,、飲料,、酒類、肉制品,、罐頭等的防腐保鮮,。用于烘焙蛋糕上效果好。添加量一般是萬分之0.5至萬分之一,。

【產(chǎn)品用量】

ε-聚賴氨酸添加量一般是萬分之0.5至萬分之一

【產(chǎn)品貯存】ε-聚賴氨酸貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年,。

    ε-聚賴氨酸具有很好的熱穩(wěn)定性,，是生物防腐劑。ε-聚賴氨酸作為防腐劑添加于食品中,，用于方便米飯,、濕熟面條、熟菜,、海產(chǎn)品,、醬類、醬油,、魚片和餅干的保鮮防腐中,。

ε- 聚賴氨酸為：淡黃色粉未，吸濕性強(qiáng),，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物,，聚賴氨酸別名：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,。建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻,，應(yīng)采用分級擴(kuò)大方法添加,，以達(dá)到均勻混合的目的。本品與其它物質(zhì)復(fù)合使用可達(dá)到更好的效果,。

ε- 聚賴氨酸【產(chǎn)品用途】：保鮮防腐方面

（1）ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質(zhì)期,。

（2）對方便米飯和快餐食品等提高保存期。

（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑,。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面,，均具有顯著的抗菌防腐作用。

（1）面包,、蛋糕,、面條類、通心面,、提高原材料利用率,，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品,、紫菜干等，強(qiáng)化組織,，保持新鮮味,，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司,、蛋黃醬,、果醬、稀奶油,、醬油,，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁,、酒類等,，分散劑。

（5）冰淇淋,、卡拉蜜爾糖,，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品,、水產(chǎn)加工品,，表面膠凍劑（保鮮）。

【應(yīng)用范圍】：在食品上的應(yīng)用

  ε-聚賴氨酸為食品保鮮劑,，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮,。在食品應(yīng)用中,，ε-聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精,、有機(jī)酸,、甘油酯等?？捎糜诿罪?、糕點、面點,、醬類,、飲料、酒類,、肉制品,、罐頭等的防腐保鮮。

  ε- 聚賴氨酸用于各種蛋制品,。 醋酸制劑：添加體積分?jǐn)?shù)O．5%～5．0%的醋酸,，主要用于米飯，色拉等食品,； 甘油制劑：添加量為體積分?jǐn)?shù)O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品,；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)0．01%一10%,，和聚賴氨酸復(fù)合使用。

 保鮮防腐方面

 （1） ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質(zhì)期,。

（2）對方便米飯和快餐食品等提高保存期,。

（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面,。