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本品不能代替藥物
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑,，但它的有效性依賴于食品的PH 值,。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌,、抑菌效力增強(qiáng),，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用,。其防腐的適PH 值為2.5~4.0,。
的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或的氣味,，易燃,。相對(duì)密度1.2659。熔點(diǎn)122.4℃,，沸點(diǎn)249℃,，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā),。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃,。

的生產(chǎn)方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得，亦可由馬尿酸水解制得,。

可溶于水,，水溶液呈弱堿性，溶于,、甲醇、,、氯仿,、苯、,、二硫化碳,、和。在100℃時(shí)迅速升華,，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā),。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界,。

原料消耗定額：1140kg/t,、環(huán)烷酸鈷4kg/t。此外，由生產(chǎn)苯時(shí)可副產(chǎn)苯甲酸,。
用于工業(yè)和植物遺傳研究,，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑,；